文/望風　圖/林偉敬澳門歷史文化兒童繪本

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5 6“熙仔，今天 是星期日，不如陪阿爺去茶樓飲早茶？”熙仔不願 意，因為他不喜歡爺爺去的那種茶樓。

7 8那種舊式茶樓與一般酒店的酒樓不同，椅子和椅背太硬，很不舒服。於是熙仔搖着手說：“我不要去爺爺喜歡的茶樓，我要去酒店的酒樓。”“有分別嗎？”

9 10“真的嗎？爸爸也很想知道有甚麼分別。這樣吧，若你今天陪爺爺去茶樓，並將這些分別記下，我就送你禮物，如何？”熙仔立馬同意。“當然啦，例如……”

11 12天還未大亮， 他們已來到茶樓。

13 14爸爸有點 不可置信： “這麼快？”“我發現了！” 熙仔嚷道。爸爸叫企堂開位。“當然，我是全 宇宙最聰明的孩子嘛。我 發現茶樓要比酒樓開得早， 你看那牌子，這裡五點 鐘就開門了。”

15 16“真聰明。”爺爺說。“的確是這樣，就像以前的冠男茶樓凌晨三點多就開門了，而現在的酒樓一般開八點。”熙仔被稱讚後，像隻大公雞雄糾糾似的，很神氣，爸爸也點頭微笑。

17 18“這個不是杯，是茶盅，廣東人說一盅 兩件，一盅就是指蓋碗茶 的意思，以前茶樓都是用蓋碗 的，現在都改用無蓋茶杯了； 兩件則是指點心，這裡有 你喜愛食的叉燒包 和燒賣。”這時企堂拿了餐具過來，熙仔又叫起來了： “爺爺的杯跟我們不同，他的杯，杯……”

19 20爺爺呷着茶，氣定神閒地回應： “的確我們那個時代是用件來計算的， 那時在六國飯店，那些賣點心的叔叔阿姨，會提着一個圓圓的大竹兜，沿着茶樓食堂邊走邊喊，‘叉燒包、燒賣……’，然後你要多少件，就夾多少件，但現在已經 不見了，都是下單後，才在廚房一籠籠拿出來。”“爸爸，我還 是不太明白，點心 不是一籠籠的嗎？ 為甚麼這裡卻用 件來計算？”

21 22“爸爸你太沒 禮貌了，爺爺為你倒 茶，你居然一句謝謝也 沒有，還要敲枱？” 熙仔說。熙仔想不到原來內裡 還有這種操作，暗自 驚嘆。爺爺則為熙仔 倒茶，熙仔忙着說： “謝謝”，但當爺爺 為爸爸倒茶時，只見 爸爸五指併攏成拳， 在桌面敲了三下。

23 24爺爺和爸爸聽了， 哈哈大笑起來。

25 26爺爺繼續說：“由於‘手’與 ‘首’同音，所以‘叩首’與 ‘叩手’相近，而三個指頭彎曲即表示‘三跪’，指頭輕叩九下，表示‘九叩首’，被稱為‘叩手（首）禮’。”“但爸爸併了五指啊！”“沒錯，那是更高的禮儀，代表五體投地。”爺爺解釋說。“一杯小小的茶，幾根手指，原來還有這麼大 的學問。” 熙仔比劃着自己的手指自言自語。

27 28這時，企堂走過來，“順伯，三代同堂好開心啊！這是你的孫兒？”

29 30熙仔十分醒 目，大聲叫道： “叔叔好。” “這麼乖， 叔叔請你吃 皮蛋酥。”“多～謝。” 話音未落，熙仔已把手上的酥餅放進口內。

31 32“慢慢吃，好 吃嗎？”爺爺摸着 熙仔的頭問。“好吃，比 酒樓做的好 吃多了。”“當然，因為從前茶樓就是做中式禮餅的，你聽過晃記嗎？它以前也是一間茶樓，只不過餅做得太好了，所以茶樓結業後，餅部卻留了下來。”

33 34“做得好！爸爸 兌現諾言！”這時爸爸從 袋裡拿出爆旋陀螺，熙仔整個 人跳起來，想不到來到茶樓，不單吃到美食，又能學到茶樓文 化，真是意外啊！

35 36我是火火，我 認為糖水舖美食最多。最多?食美裡哪第一關我是小白，我 認為火鍋店美食最多。我是大嚿，我 認為快餐店美 食最多。我是阿活，我 認為大排檔美食最多。我是阿麟，我 認為大酒樓美食最多。我的名字叫 ， 我認為 美食最多。(請畫圖片)

37 38廣東人說的“一盅兩件 ”是甚麼意思?小朋友你記得嗎？請寫下來：我知！我知！是一個碗和 兩把湯匙。才不是！是一個杯和兩個叉 燒包。第二關比拼大力憶記是…… 我忘了！應該是一個大廳 和兩件點心！我記得是一個人 和兩隻筷子！

鳴謝：龍華茶樓請各位參賽者一起閱讀以下小知識：39 40前面的答案是： 盅就是指蓋碗茶，兩件則是 指兩件點心。比拼大識澳門的酒樓並不是指賣酒的地方，也不是甚麼尋花問柳之地，是指以酒宴為主的店，其與茶樓的分別是一般會做早市、午市及晚市，時間跨度較長。此外，茶樓的出品一般都較為大眾化，而酒樓的出品則更精巧和消費較高。昔日茶樓和酒樓是隸屬不同公會的，兩者甚至共同訂立了“澳門飲食業店號隸屬範圍標準公約”，內裡明確指出 “茶樓，經營早午夜市、名茶包點、中秋月餅、龍鳳禮餅為主，麵食酒菜為副；酒樓，經營酒菜局包辦筵席為主，茶市點心食品為副。”酒 樓又叫伙記、樓面或侍應，為負責食肆樓面，直接服務食客的員工，主要替食客落單和送餐，有時都會負責收銀。過去企堂在茶樓中都會提着大水煲四處遊走。企堂早期的澳門茶樓是由一般的家庭作業式小型茶寮發展而成，到了19世紀中期才在茶寮的基礎上發展成近代茶樓規模，到20世紀初，茶樓文化受廣東一脈影響日深，無論點心口味和茶樓建築風格都深具嶺南文化特色。過去比較有名的本地茶樓，包括有六國、遠來、得來、吉祥、冠男等等。澳門茶樓演變知第三關

資料來源：原載《澳門日報》， 2017年11月1日，第A01版。41 422017年11月，澳門獲聯合國教科文組織授予創意城市網絡 “美食之都” 的稱號。不同的人喜歡不同的食物，所有用心烹調的餐廳都是 “美食大本營”！感謝您的推介！

43林偉敬1996年生於澳門，畢業於澳門理工學院（今澳門理工大學）平面與廣告設計系，在學期間赴台灣藝術大學視覺傳達設計學系當交換生。曾任職於澳門、香港、杭州、日本等地，致力於藝術、設計、品牌相關工作，現任職於國際奢侈品牌視覺陳列工作。閒暇時熱愛創作及紀錄日常，熱衷於旅遊及文化，喜歡體驗生活。望風中國作家協會會員。曾獲澳門文學獎、澳門中篇小說獎、BenQ華文世界電影小說獎、雋文不朽獎、香港青年文學獎、全球華文散文大賽獎項及澳門人文社會科學研究優秀成果獎等。出版有《黑白之間》、《期限》、《小店》、《掙扎》等。作者簡介繪者簡介