澳門街市

葉農三聯書店（香港）有限公司澳門基金會

總序對許多遊客來說，澳門很小，大半天時間可以走遍方圓不到三十平方公里的土地；對本地居民而言，澳門很大，住了幾十年也未能充分了解城市的歷史文化。其實，無論是匆匆而來、匆匆而去的旅客，還是“只緣身在此山中”的居民，要真正體會一個城市的風情、領略一個城市的神韻、捉摸一個城市的靈魂，都不是一件容易的事情。澳門更是一個難以讀懂讀透的城市。彈丸之地，在相當長的時期裡是西學東傳、東學西漸的重要橋樑；方寸之土，從明朝中葉起吸引了無數飽學之士從中原和歐美遠道而來，流連忘返，甚至終老；蕞爾之地，一度是遠東最重要的貿易港口，“廣州諸舶口，最是澳門雄”，“十字門中擁異貨，蓮花座裡堆奇珍”；偏遠小城，也一直敞開胸懷，接納了來自天南海北的眾多移民，“華洋雜處無貴賤，有財無德亦敬恭”。鴉片戰爭後，歸於沉寂，成為世外桃源，默默無聞；近年來，由於快速的發展，“沒有什麼大不了的事”的澳門又再度引起世人的關注。責任編輯 李　斌 裝幀設計 鍾文君 孫素玲叢書名 澳門知識叢書書  名 澳門街市作  者 葉農聯合出版 三聯書店（香港）有限公司   香港北角英皇道499號北角工業大廈20樓   澳門基金會   澳門新馬路61-75號永光廣場7-9樓香港發行 香港聯合書刊物流有限公司   香港新界大埔汀麗路36號3字樓印  刷 深圳市森廣源印刷有限公司 深圳市寶安區71區留仙一路40號 版  次 2016年7月香港第一版第一次印刷規  格 特32開（120mm×203mm）88面國際書號 ISBN978-962-04-4022-9   ©2016JointPublishing(HongKong)Co.,Ltd.   PublishedinHongKong本書部份圖片來源於澳門檔案館與微圖。

這樣一個城市，中西並存，繁雜多樣，歷史悠久，積澱深厚，本來就不容易閱讀和理解。更令人沮喪的是，眾多檔案文獻中，偏偏缺乏通俗易懂的讀本。近十多年雖有不少優秀論文專著面世，但多為學術性研究，而且相當部分亦非澳門本地作者所撰，一般讀者難以親近。有感於此，澳門基金會在2003年“非典”時期動員組織澳門居民“半天遊”（覽名勝古蹟）之際，便有組織編寫一套本土歷史文化叢書之構思；2004年特區政府成立五周年慶祝活動中，又舊事重提，惜皆未能成事。兩年前，在一批有志於推動鄉土歷史文化教育工作者的大力協助下，“澳門知識叢書”終於初定框架大綱並公開徵稿，得到眾多本土作者之熱烈響應，踴躍投稿，令人鼓舞。出版之際，我們衷心感謝澳門歷史教育學會林發欽會長之辛勞，感謝各位作者的努力，感謝徵稿評委澳門中華教育會副會長劉羨冰女士、澳門大學教育學院單文經院長、澳門筆會副理事長湯梅笑女士、澳門歷史學會理事長陳樹榮先生和澳門理工學院公共行政高等學校婁勝華副教授以及特邀編輯劉森先生所付出的心血和寶貴時間。在組稿過程中，適逢香港聯合出版集團趙斌董事長訪澳，知悉他希望尋找澳門題材出版，乃一拍即合，成此聯合出版之舉。澳門，猶如一艘在歷史長河中飄浮搖擺的小船，今天終於行駛至一個安全的港灣，“明珠海上傳星氣，白玉河邊看月光”；我們也有幸生活在“月出濠開鏡，清光一海天”的盛世，有機會去梳理這艘小船走過的航道和留下的足跡。更令人欣慰的是，“叢書”的各位作者以滿腔的熱情、滿懷的愛心去描寫自己家園的一草一木、一磚一瓦，使得吾土吾鄉更具歷史文化之厚重，使得城市文脈更加有血有肉，使得風物人情更加可親可敬，使得樸實無華的澳門更加動感美麗。他們以實際行動告訴世人，“不同而和，和而不同”的澳門無愧於世界文化遺產之美譽。有這麼一批熱愛家園、熱愛文化之士的默默耕耘，我們也可以自豪地宣示，澳門文化將薪火相傳，生生不息；歷史名城會永葆青春，充滿活力。吳志良二○○九年三月七日

目錄導言/006澳門街市與澳門城市的發展/008營地街市/020雀仔園街市/034下環街市/040紅街市/048台山街市/054祐漢街市/060水上街市/066氹仔市政街市/072路環市政街市/076主要參考書目/082圖片出處/084

導言俗話說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，澳門居民每天的生活，多數是從到街市購買一天的食物開始的。自明中葉葡萄牙人入居澳門以來，圍繞著街市，在澳門演繹出了許多衝突與故事，上演了許多讓人回味無窮的劇目！從這一點來看，可以說，澳門街市變遷史，實際上就是一部澳門城市發展史、澳門生活史；同樣，它也是中葡關係、粵澳關係發展的晴雨表！街市，也稱墟市，是一種傳統市場，所販賣的商品主要是各式各樣新鮮的蔬菜、家禽、魚肉、亁貨等等，除此之外，也可能有餐飲、雜貨、服飾等商店及茶館等坐落於其中；部分街市在夜晚則會變成夜市；有的還與戲院連結在一起，街市在樓下，戲院設在樓上；還有的兼有一些附帶功能，如社區活動中心。自開埠以來，隨着澳門城區的發展，人口的增長，澳門地區內出現了許多大大小小的街市。昔日一些澳門古老街市，隨著社會變遷而消失，擴建，遷址，被現代化街市取代。如泗孟街市、青洲街市、南京街市（水上街市前身）、海鏡街市（下環街市前身）、娛樂街市、祐漢街市、沙崗街市等。而在一些新的區域，隨著人口激增，澳門政府又興建了新的街市。至目前為止，澳門共有九個街市：營地街市、雀仔園街市、下環街市、紅街市、台山街市、祐漢街市、水上街市、氹仔街市、路環街市。《澳門街市》這本小書，嘗試將澳門街市這一主題置於澳門開埠以來數百年的歷史脈絡之中加以關照。首先為讀者諸君呈現澳門街市與澳門城市發展間的緊密關聯，繼而採取一章一街市的方式，進一步展示澳門現有九個街市的歷史與現狀。

009澳門街市與澳門城市的發展自十六世紀中葉葡萄牙人入居澳門以來，一方面從事將中國與世界聯通的海上貿易，一方面在澳門過著定居的生活。為了定居生活，他們需要興建一座城鎮。為此，他們向中國政府租居澳門半島的土地。據《香山鄉土志》載：“隆慶初（著者注：隆慶，明穆宗朱載垕年號，1567－1572年），葡萄牙國人抵粵東香山縣之濠鏡，請隙地建屋，歲納租銀五百兩。疆臣林富代請，許之。葡萄牙人遂立埔頭於澳門，是為歐羅巴國通粵東之始。”在這片租居的土地上，葡萄牙人興建了一座他們稱之為“基督城”的澳門葡萄牙城區。從此，澳門城區發展經歷了四個階段：一是葡城時期（從葡人入居至第一次鴉片戰爭）；二是澳城時期（葡萄牙人澳門半島擴張時期）；三是路氹擴張時期（氹仔、路環建城時期）；四是現代城市發展時期。而在這四個城市發展的時期裡，街市建設均係城市發展的重要內容，與澳門城市發展有著息息相關的聯繫。葡城時期是澳門城市發展的初創與佈局時期。此時期的城市建設主要是在天主教精神的影響下，形成了以街道為主體城市發展的主要骨架。城區內外的街市，是其骨架

010011內的重要支點。它們不但支撐起城區的發展，也是城區社會生活不可或缺的物質基礎。研究澳門城區的發展，探究澳門城市發展的軌跡，不能迴避街市問題。在鴉片戰爭之前，澳門城區主要在葡萄牙人租居區——澳門葡城。自十六世紀中葉入居澳門以來，其租居地展開了城市建設。建城模式，採取了“葡萄牙東方建城模式”。在此模式下，城市是這樣組成的：有一道城牆，將城市與其他地區分開，城內街道呈網絡狀分佈；城市內有作為宗教生活中心的標誌性的建築──教堂，有作為行政與防衛中心的城堡，有作為市民生活中心的居民區、市場。市場前或附近往往建有前地（小廣場）；而且當存在統一而強大的教權時，中世紀城市的教堂往往佔據城市的中心地帶，教堂龐大的體積和超出一切的高度控制著城市的整體佈局。教堂廣場就是城市的主要中心，是市民集會、狂歡和從事各種文娛活動的中心場所。而市場前地（Largo），則作為城市副中心，在城市生活中也起到了相當重要的作用。在葡城中，除開作為宗教生活中心的教堂之外，城市生活中心──街市、交通網絡──街道，是澳門城市發展的核心組成部分。從街道發展來看，葡城採取了葡萄牙人傳統的村街佈局。其中，“街”，應該指直街及以後形成的街道網。葡萄牙學者官龍耀在其《葡萄牙圖文並茂》一書中就指出，“葡萄牙的城市和鄉鎮裡成千上萬條大街、馬路、小巷和廣場都有著各處不同的名稱。但是在葡萄牙大部分城鎮中有一條街的名稱是全國都一樣的，這就是直街。一般都將這一名稱賦予城鎮中最古老最具傳統特色的一條街。其實這樣的街道往往是不規則的，人們稱之為‘直街’的街，幾乎總是彎彎曲曲，而且是‘城（鎮）中最彎曲的街道’。⋯⋯澳門也有一條直街，它沒有擺脫葡萄牙的這一傳統。”澳門的“直街”，在1557年左右開始於沙欄仔街附近，連接聖安東尼堂（IgrejadeSantoAntónio，華人稱花王堂），直達大三巴街附近。然後向營地大街（RuadosMercadores）發展。而營地大街作為一個聚集點，街道向兩個方向發展。一是連接大三巴街，一是連接龍嵩街，通過龍嵩街向聖奧斯定堂（IgrejadeSto.Agostinho，華人稱龍嵩廟）及聖老楞佐堂（IgrejadeS.Lourenço，華人稱風順堂）方向發展，這是直街的主幹。它中間連接了兩個“前地”（廣場）：一是耶穌會紀念廣場（LargodaCompanhiadeJesus），一是議事亭前地（LargodoSenado）。通過沙欄仔街（Ruado

012013Tarrafeiro）、花王堂街（RuadeSantoAntónio）、大三巴街（RuadeS.Paulo）、營地大街、龍嵩正街（RuaCentral），又魚骨式地向兩邊延伸，形成街道網。而其中的“堂坊”，就是澳門的三大堂區：花王堂區、望德堂區、風順堂區，它們都是城中的定居區；而“村”則主要是城外華人定居的村落。人們根據自己的信仰和貿易的需要，散居在這幾個教堂周圍，進而逐漸形成不同的街區。這些居民區後經發展，形成了澳門葡城。這些街道中，營地大街是澳門早期街道的連接點。恰好是這裡，形成了澳門最早的街市。澳門的街市，脫胎於早期城內商業區。澳門葡城內的商業區，最早應該在營地大街一帶。這裡組成了畏字街、威字街、懷字街、德字街，華商多集中於此營業。明萬曆二十年（1592年），廣西巡撫陳蕖升任兩廣總督。到任後，即為澳門夷人定門籍，進一步確立保甲制度。其疏云：將其聚廬，中有大街，中貫四維，各樹高柵，榜以“畏威懷德”四字，分左右定其門籍，以《旅獒》“明王慎德，四夷咸賓，無有遠邇，畢獻方物，服食器用”二十字，分東西為號，東十號，西十號，使互相維繫譏察，毋得容奸，諸夷亦唯唯聽命。這裡係當時澳門的主要商業區，包括了上述的四條街道。荷蘭雕塑家及出版商特奧多雷．布利（TheodoredeBry）於1598年前印刷的《澳門城市圖》，反映了早期澳門街市的情況。在半島的中部，繪有一十字架，這就是恥辱柱，所在地應即議事亭前地，其右側當即議事亭。議事亭後有一條街，其中繪有一賣肉的攤舖，表明這裡為集市，當即營地大街一線。由此可見，在十六世紀末，澳門最早的街市有可能已經形成。在此後的二百餘年裡，澳門的街市主要在營地大街一帶。中葡雙方一直都在爭奪其管理權。1789年（清乾隆五十四年）4月，由澳門議事亭在營地大街一段興建的墟亭完工啟用，標誌著澳門最早的街市形成（詳見後述）。十九世紀中葉以後，澳門城市發展進入到了葡萄牙人在澳門半島擴張的澳城時期。在此時期內，葡萄牙人開始在澳門地區進行殖民擴張，限制澳門城區發展的南北城牆被拆除，澳葡當局通過修築街道，將澳門城區向北擴展到了關閘，向南擴展到了媽閣廟一帶，實現了佔領整個澳門半島的目標──即“近佔七村”；隨著人口的急速增長，大規模的街道修築與填海，使整個半島地區街道密佈。近代以來，珠江口的三座重要城市──廣州、香港、澳門，分

014015別被稱為“廣州城、香港地、澳門街”。澳門之所以被稱為“澳門街”，就是因為澳門半島地域狹小，街道密佈。而由於街道密佈，居民區不斷擴大，也使得澳門也越來越需要新街市，為居民服務。街市已經成為了城市發展的重要組成部分。澳門還出現了一系列與街市有關的街道（包括前地、圍等），也從另外一個方面說明了街市對於澳門城市發展所起到的作用。這些街道，有的係從原有的街市發展而來，如賣草地街（RuadaPalha，賣草地原係澳門的柴草交易市場，後來改成了街道）、乾草里/賣草地圍（BecodaPalha）、新市巷（TravessadoBazarNovo）、美基內市場圍/味機市（PátiodoMercadoInteriordeMiguelAires）、小販巷/下環小市（TravessadosVendilhões）、門官圍（PátiodoMercado）、買賣街（RuadosMercadores）、買賣巷（TravessadosMercadores）、賣魚巷（TravessadoAlpendre）、賣菜街（RuadaEstrela）、賣菜巷（TravessadaMosca）、大街/營地大街、商人巷/十八間（TravessadosMercadores）、康公廟前地（LargodoPagodedoBazar）以及路環的市亭前地（LargodoBazar）等。有的則是街市興建後，在附近形成的街道，參見下表：澳門街名與街市有關的街道街市名街道名中文葡文營地街市公局新市南街RuaSuldoMercadodeS.Domingos公局新市北街RuaNortedoMercadodeS.Domingos公局新市西街RuaOesterdoMercadodeS.Domingos公局新市東街RuaLestedoMercadodeS.Domingos紅街市罅些喇提督市東街RuaLestedoMercadoAlmiranteLacerda罅些喇提督市北街RuaNortedoMercadoAlmiranteLacerda祐漢街市市場街RuadoMercadodeIaoHon雀仔園街市公局市前地LargodoMercadoMunicipal公局市場巷/公局市橫巷/公局市橫街TravessadoMercadoMunicipal十九世紀後期，澳門城市發展進入了葡萄牙人在路氹擴張的氹仔、路環建城時期。葡萄牙人擴張到澳門半島南面的氹仔、路環島，在這些地區原有村落的基礎上，擴建新城區，修築街道。在城區擴展過程中，一些氹仔、路環島上原有的集市，如氹仔集市，逐步改建、興建成為了市政街市。因此，這些街市亦成為了葡萄牙人在這些地區擴

016017張的標誌據點。自二十世紀二十年代末、三十年代初，隨著供水、供電、公共交通、現代電訊等事業的發展，澳門逐漸成為了一座現代化城市，遂興建了一批滿足現代化城市生活需要的新街市，如著名的紅街市等。二十世紀七十年代開始，澳門實現了工業化，半島北區出現了許多工業大廈與密集的新居民區，一些原有的自發形成的集市交易區，逐步轉變為正式的街市。縱觀澳門街市發展的歷史，一方面作為為城市生活服務的機構，隨著城區的發展，不斷為城市生活提供服務；另一方面，這些街市，亦成為了澳門城市發展的基礎與支點。而且，澳門街市還不僅僅係菜市場這單一的用途，還曾發揮過其他功能。如營地大街附近的集市，還曾是澳門的刑場（參見後述），亦曾是中葡雙方管控澳門的途徑。誰掌握了對街市的控制權，誰就掌握了對澳門社會生活的控制權，因此中葡雙方都相當重視對澳門街市的管理權。在十九世紀中葉，葡萄牙人取得對澳門的管治權之前，中國政府對澳門的街市有著管理權。中國政府通過關閘的開啟與街市所售食物的管控，有效地管理著居澳葡萄牙人。當居澳葡萄牙人“恭順”時，中國政府會允許關閘開放，以確保澳門的街市有充足的食物等供給；相反，則限制澳門的食物供給，迫使澳門葡萄牙人能夠服從中國政府管轄。在葡萄牙人奪取了對澳門的管治權之後，中國政府同樣也失去了對街市的管理權。澳門政府開始負責街市的興建與管理。這些管理，包括批准街市的興建、拆遷等，而且均由澳門市政廳（亦稱為議事公局）管理。如澳門政府曾於1884年（光緒十年）2月26日開張賣魚新街市──公局街市的批准文告中指出：“查照掌管政律部第一百廿三款十四附款內載所有新設並撤銷遷移各街市之事，俱歸議事公局咁嘛喇（LealSenadodaCamara）辦理。”此街市的開設，主要是為了解決小販在多處地方擺賣鮮魚所導致的環境問題。澳門議事公局為此專門發告示禁止：“照得現據商人前來稟稱，緣有街市專為擺賣什物而設，茲竟有賣魚小販不在街市擺賣，而在皇家新街及花王堂斜巷擺賣，實有礙於往來街道，並攔阻舖店門口，以致眾人及該舖商人均屬受虧。茲本議事亭議，嗣後皇家新街及花王堂斜巷兩處皆不准賣魚小販在此攤擺發賣。”至1883年，議事公局又發出告示，指出：“照得據賣魚承充人稟求，准將柴船尾賣魚街市遷往味基新街市貿易等語。本

018019公局業經批准，合行示諭各人知悉，並通知經有諭禁在各街巷擺賣鮮魚等情。”最後，議事公局開張了公局街市，一貼近通商街，一貼近海邊街。當時澳門可擺賣鮮魚的街市有板樟廟街市、米糙街街市及新村尾街市、沙梨頭街市。澳門賣魚街市係由米格爾．施理華建妥，經本澳承充賣魚商人稟請開辦。公局街市內有賣鮮魚店十六間，經澳門議事公局出示招人租賃，以三年為期。3月24日，為免有毒氣，以便民居得保養之法，將柴船尾並沙欄仔賣鮮魚街市撤銷，遷往公局街市。街市治安，如1857年9月29日，澳督吉馬良士頒佈訓令正式組建街市巡捕。先是，澳門華商龐阿容（Aiong-Pang）私人聘請了一批歐洲人組成一支類似中國看更守夜的小衛隊。葡商先拿．飛南第（BernardinodeSennaFernandes）與部分華商共同協力又增加了這支衛隊的實力，以便兼顧保護各家之財產。在此基礎上，他們向政府申請給予這支衛隊的合法地位。於是，澳督批准了他們的申請正式組建集市巡捕，並由當時的50人增至100人。10月14日，澳督吉馬良士任命先拿．飛南第為集市巡捕指揮官，官階為上尉，後海軍部及海外部授予他少校軍銜。街市的衛生，也屬於其管理的內容之一。如1883年7月28日，澳門建立一個負責研究“改善城市物質條件”的委員會，由工務司康斯坦丁諾．必哆、衛生司盧西奧．施利華、西政廳飛良紹、米格爾．施理華及卡爾薩．利貝羅（TancoledodoCarsaLibero）等五人組成。該委員會制定了一份關於澳門城市建設及衛生條件改善的指導性的總體規劃，並在十二個方面提出了具體的建議。其中第五條指出：市場。當時的市場，地方小，衛生條件差。“所謂營地街市場位於一個既狹窄又陰暗的地方，肉、魚和各種蔬菜堆放在一起，毫無秩序，沒有最起碼的整潔觀念”，在一個入口處還有一個“骯髒不堪的廁所”。委員會認為，“有三個市場即可滿足本市的供應，在現在的玫瑰堂市場附近建一個大規模的中心市場，在萬里圍和沙梨頭各建一個較小的市場；另外，美基街和燕主教街（RuadoBispoEanes）之間的填海地段正在建造一個新市場”。進入現代以來，澳門街市還曾經是澳門娛樂中心、社區活動中心；一些昔日澳門古老的街市，逐步被現代化街市所取代。

021營地街市營地街市（MercadodeS.Domingos），位於澳門半島公局新市南街、公局新市西街、公局新市東街、米糙巷（TravessadoSoriano）之間，現為營地街市市政綜合大樓。該樓東北方向長84米，西南方向長19米，佔地面積有1,596平方米。現為一座連地下共7層的綜合性街市，地下為停車場，一樓、二樓及三樓為小販攤檔，四樓為社區活動中心。其扶手電梯等設備安裝在大廈中央，整座大廈因此被分為南北兩個部分。大廈地面四周還開設有活動攤檔。作為澳門最早的街市，它不僅代表了澳門街市的發展歷程，也見證了中葡關係的變遷。原在靠近板樟堂街一側，有不少攤檔擺賣，形成集市，這在定居於澳門的英國畫家錢納利（GeorgeChinnery）的畫作中屢有表現。據《香山縣志》記載：“營地，在澳東南隅，與會館（著者注：即三街會館）相接，舊屯營所，就其地市焉。築亭於四隅，後毀於火。”這裡不但是集市，有時還是刑場，反映了中葡之間在澳門行使司法權的歷史，也豐富了清代司法實踐。1744年（清乾隆九年）2月15日，殺死華商陳輝千的澳門葡人晏些盧在靠近板樟堂的街市被執行絞刑──“用繩勒斃”，中國地方官及闔澳葡人與華人均在現場觀刑。葡萄牙人認為此

023營地街市市政綜合大樓（葉農攝）舉有損葡國的尊嚴，該街市亦成為澳門的刑場。先是1743年（乾隆八年）12月3日，澳門華商陳輝千酒醉後在路上與葡人晏些盧發生爭吵、鬥毆，後被晏用小刀戮傷致死。兇犯審訊招供後，澳葡當局自行收管。香山縣令王之正根據過去案例，即洋人犯罪如與華人有關，即由駐澳中國官員處理的規定，要求澳葡當局交出兇犯。澳葡當局一再拒絕，並聲稱近百年來犯罪的葡人俱在澳門懲治，如將兇犯交給中國政府，則違反了葡萄牙政府下達的禁令，又懇請中國官府允准他們仍在澳門處置這一案件。錢納利畫作中的早期澳門街市（錢納利作）

024025兩廣總督策楞經過會商後，決定同意葡萄牙人的要求，在司法上給予一些特殊照顧，通知澳葡當局，應當按照《大清律例》將兇犯絞死，並派廣州知府、香山縣令等會同澳葡當局在澳門執行。關於澳門葡人的司法判案，策楞稱：澳門聚集番男婦女三四千人，均係葡國國王分派夷目管束，番人有罪，夷目俱照夷法處治，重則懸於高竿之上，用大炮打入海中；輕則提入三巴寺內，罰跪神前懺悔完結。惟民番交涉事件，罪在番人者，地方官每因其係屬教門，不肯交人出澳，事難題達，類皆不稟不詳。即或通報上司，亦必移易情節，改重作輕，如鬥殺作為過失，冀幸外結省事。以故歷查案卷，從無澳夷殺死民人抵償之案。這也就是說，葡人晏些盧殺死華人陳輝千而被判絞刑，是清代中葡司法交涉史上的第一例。這一案件的處理改變了歷代在澳門“化外人有犯，並依律問斷”的法令，而變為“澳夷”殺害中國居民，“罪應斬絞者”，由中國地方官員在澳門會同澳葡官員將兇犯依法處決。後又在1774年乾隆敕令中得到明文規定，列入清朝律例。這就是著名的“乾隆九年定例”。文稱：“嗣後在澳民蕃，有交涉謀害鬥毆等案，其罪在民者，照律例遵行外，若夷人罪應絞斬者，該縣於相驗之時訊明確切，通報督撫詳加覆核，如果案情允當，該督撫即行批飭地方官，同該夷目將該犯依法辦理，免其交禁解勘，仍一面據實奏明，並將供報部存案。”“乾隆九年定例”的出台，在澳門司法治理史上具有重要地位，它從此成為清政府與澳葡進行司法交涉、處理澳門華洋命案的基本依據。長期以來，鑒於澳門華洋命案的複雜性，其處理方式與內地普通刑事案件，或其他外國人之間的案件有所區別。然而司法實踐中缺乏可操作的相關依據，地方官員處理這類案件十分為難。既難以完全依照內地的司法程序進行，又不可能完全聽任澳門葡人自便。結果往往是極力隱瞞真相或篡改案情，以推卸或減免責任，反而使澳門葡人有機可乘。為使情勢不至於進一步惡化，清政府只能在此案交涉中對司法程序進行適當的調整。陳輝千被殺案雖然促使清政府制定了“乾隆九年定例”，但圍繞著對澳門城的管轄權爭奪，實際並沒有結束，此街市再成為了關注的焦點。1787年（乾隆五十二年）9月，一黑奴在營地街的中國酒店喝酒，“醉臥不服夷官約束”。葡萄牙官員責備店主不該賣酒給黑奴。鄰近店舖的華商則為店主辯護，與葡萄牙官員發生糾紛。理事官菲利佩．馬托斯便乘機發難，督率黑奴拆毀營地街郭南泉等上

026027百個華商寮舖，後又拆毀了望廈和沙梨頭華人新建的三座房屋，還毆傷了一批中國居民。接著，又“縱黑奴在望廈村偷竊滋事”，且澳葡“貨船到澳不報”。事件發生後，立刻激起澳門華人商販的憤怒，並引發了一場暴動。他們關閉店舖，聚眾成群，襲擊葡人巡邏隊，並攻擊大碼頭附近一所屬亞美尼亞富商馬休斯．約翰尼斯的豪宅，因為當時澳督與許多澳門名人都住在那裡。香山縣令彭翥聞訊後迅速趕到澳門，召見澳門主要葡萄牙官員，澳門葡萄牙官員不肯出見，要求彭翥到新建的議事會大樓去會談。彭翥認為議事會大樓是一座“夷廟”，宣稱“吾天朝命吏也，夷廟豈辦公地？”就在通衢大街上張幕設案，盛佈儀衛，再次召見通事和“夷目”，要求交出兇犯。馬托斯躲著不肯露面。彭翥便召見了新上任的澳門大法官費利喇。費利喇十分囂張，悍然聲稱，他們已經決定，徵用澳門的中國居民聚居區，所以要拆毀營地街一帶街市，驅逐望廈村村民，以恢復這一殖民地舊日的地位和被中國人篡奪的權利。彭翥見費利喇等人異常兇橫，便趕往廣州，謁見兩廣總督福康安。福康安下令，將香山協官兵調進關閘，進駐望廈村，並“飭廣州府張道源到澳封關，禁居民賣爨具食物”。費利喇見勢不妙，趕忙請議事會出面調停。議事會召開市民大會，撤換了肇事理事官馬托斯，而提前讓下一任理事官馬查多．卡梅洛（MachadoJoaquimCameiro）就任，並決定恢復服從清政府管轄的“舊制度”。兩廣總督見澳門葡萄牙人“夷眾懼，引罪輸服，乃復開市貿易”。為了防止再起騷亂，中國政府在城牆外曠野的沙梨頭地方靠近花王堂之處新開了個集市。這實際上沒有為澳門居民提供方便，因為很多人的黑奴和僕役在前往該集市或回來的路上遭到搶劫。而那個老集市的地方，在人們看來，卻是最合適的。次年，經香山縣同意，議事會在營地街又新建了一個集市，中國官員為不同業主指定了攤位。據鄉土資料記載，當年廣州知府張道源率知縣彭翥及前山同知劉廷樞督兵臨澳，駐紮前山寨城，列憲登城眺澳，見有石神在望（指前山寨城南原有的石將軍神像），赫斯其怒。公議：再增一位，以狀其猶。僉謂：神道世遠年湮，不可不重刷也。隨傳寨中紳士王廷鈐面授機宜，諭以地方公事，亟宜僉助贊襄，即發公項五十，先為倡率，時士民亦樂僉金五十，以成其事。迨石神升座之日，由香山縣丞胡寶書，寨主祭。自是夷人不敢猖獗。1787年（乾隆五十二年），議事會決定在營地大街新

028建墟亭。1789年（乾隆五十四年）4月，澳門營地街新建墟亭竣工。香山知縣彭翥親臨部署安置，分豬肉、鮮魚、雞鴨及蔬菜四行，各行懸立行長，各自分段擺賣。先是華民嘗就營地市場交易，多以篷寮蓋搭，茇舍以居，且與葡人居所混雜，雙方常有爭訟，廣州知府張道源奉命臨澳辦事，乃遷其市集於沙梨頭。沙梨頭距澳葡之居甚遠，於葡人生活不便，葡人遂築亭於營地之四隅為墟市，香山知縣遂與議事會召集葡人紳士商議，決定撥營地街一段建墟亭，資金由議事會捐款。這就是澳門最早的街市──營地市集（BazardeS.Domingos）。1893年11月13日營地市集遭火災而燒毀。1897年11月16日，澳門商人盧九、王帝致函向澳門市政廳申請在該地興建營地街市，獲得市政廳、工務局、衛生部門的審批。1901年5月14日，經議事公局稟請澳門督憲批准，將議事亭前地、板樟堂前地（LargodeS.Domingos）、米糙街、大街、營地二圍、營地街、營地五圍、營地二巷各街屋宇，用官價購買，改建街市，以期清潔而利公用。在一份1905年至1906年有關向澳門市政廳租用營地街市攤檔的收據文件中，稱營地街市為新街市（novomercado），該街市有兩個售賣亭（paviliao）。1905-1906年向澳門市政廳租用營地街市攤檔的收據文件

二十世紀初的營地街市1927年11月28日由香港建築師設計的澳門營地街市重建圖則

033（上）1950年啟用的營地街市外觀（下）1950年啟用的營地街市內的攤檔在二十世紀，該街市歷經重建。1949年澳門市議事公局將原古舊不美觀及不合衛生之營地街市全部拆卸，在原址重新興建新型街市。新型街市於1949年10月12日完成，耗資為五十五萬元。據說，“此一新市場事實上為葡國屬地集團中最宏麗者”。1950年1月31日葡國革命烈士紀念日，街市由澳督柯維納（AlbanoRodriguesdeOliveira）主持剪綵儀式啟用。當時該街市成為當時澳門六大街市中最大的，故稱為中央街市。此街市於1995年7月30日關閉。1996年，澳門市政廳把該街市拆卸並再次重建，1998年10月26日重建工程完成，建成為一座連地下共7層、高24米、建築面積達12,196.8平方米的綜合性街市，由總督韋奇立（VascoJoaquimRochaVieira）將軍主持揭幕禮。

035雀仔園街市雀仔園街市（MercadodaHortadaMitra），位於馬大臣街（RuadeHenriquedeMacedo）、公局市前地（LargodoMercadoMunicipal）與柯高街（RuadeHortaeCosta）之間。西式單層方形建築，佔地面積有615平方米左右。四角有入口，內設固定攤檔，呈回字形分佈。分別出售魚類、肉類及瓜菜類。街市正門嵌有“MercadoMunicipal1939”字樣。1939，是此街市重建的年份。街市所在的雀仔園，係澳門最古的居民區之一，背靠東望洋山南段，前臨水坑尾街。房屋依山而建，街道縱橫相交，呈方格狀。橫向街道，從低向高有：柯高街、馬大臣街、公局市場巷、高冠街（RuadaMitra）、白灰街（RuadaCal）；縱向街道，為沿山坡修建的斜路，從南到北依次為：魯子高街（RuadoNoronha）、臘八街（RuadeDezoitodeDezembro）、羅憲新街（RuadeTomásdaRosa，石級最多的街道，9層72級）、愕街（RuadaSurpresa）、崗陵街（RuadaColina），其高低落差有15米。該地早期係澳門城區邊緣，舊城牆內邊。附近樹木茂密，雀仔甚多，因而得名。正式命名於1905年。此街區還建有雀仔園炮台（FortedeS.Jerónimo），但不知何時修建。據說早在清朝光緒年間，這裡已開設街市，分為兩

036座，木質結構，均為紅色瓦頂，坤甸樑架，以數條大圓柱作支撐，地面鋪長形石板。1894年5月26日，澳門政府首次將雀仔園街市公局之賣菜亭暗票出投，招人承充抽收租銀，其租價以220元為底。華人李成並其伴劉馬利亞以每年規銀336元獲得一年期承充權利。該街市日間為集市，入夜後，街市休息，江湖賣藝人就來此開檔。目前的雀仔園市政街市建於1939年，於1940年開幕啟用。鑒於雀仔園坊居民日眾，舊式街市頹廢，未能滿足市民生活的要求，澳門政府斥資改建為新式街市，於1939年拆除原來建築，改建為今日面貌。街市內設立肉檔、魚檔、菜檔、熟食檔，方便市民生活，周邊亦設有小販區。雀仔園街市（葉農攝）（上）1903年雀仔園街市攤販申請向市政廳取回按金函（下）1925-1926年市政廳收取雀仔園街市攤販租金收據

039（上）1939年雀仔園新街市設計立面圖（下）1939年雀仔園新街市設計平面圖在街市西南21米處的羅憲新街與馬大臣街交界處，有一座福德祠，係澳門大型福德祠之一，為一座低矮平房，面積不大，佔地面積有80餘平方米。進入拱形廟門，經過天井，右為神殿，左為公所，外牆裝飾有灰塑，古色古香；殿門陳列儀仗牌，莊嚴肅穆。其公所樓高三層，下層特別設計成舞台，供演戲之用。每年農曆二月初二“土地誕”，廟裡香火特旺。該祠原建於清咸豐年間，後日久損壞，樓宇將殘，該祠值事錦盛、順合等店，黃顯勝、麥文生等人發起，捐款重修，不日竣工。因拓展馬路工程需要，澳門政府將該祠拆除，並於1886年5月，將其遷建於上述羅憲新街與馬大臣街交界處，雀仔園坊眾立有中葡文《雀仔園福德祠公所澳督慈恩惠愛紀念碑》。

041下環街市下環街市（MercadodeS.Lourenço），位於貨倉街（RuadosArmazéns）、李加祿街（RuadeJoãoLecaros）與下環街（RuadaPraiadoManduco）之間的扇形地帶。現為下環街市市政綜合大樓，佔地面積有1,750平方米，呈扇形。樓高五層，地下與一樓為街市，售賣魚肉禽類、蔬菜水果。二樓為熟食中心，有一些售賣糕點、牛雜等食檔。大樓內攤位依回字形佈置。三樓為下環圖書館。四樓為下環活動中心。天台為天台花園。下環街市所在地，是百餘年前澳門的一處風景名勝──澳門新花園。在下環街一帶填海後，荷蘭東印度公司將河邊新街至下環街之間的新填地買下，建成一個新的街區，在街區開設一個大型花園。園內遍植南洋奇花異果，飼養多種猿猴雀鳥，儼然一個亞熱帶動植物園。這裡清雅優美，花木繁茂，每逢風和日麗，中外人士來此遊園賞景。園門設在下環街口處，古羅馬式門樓，配以鑄鐵閘門，氣派非凡。後來成為了澳門土生富商李加祿（JoãoLecaroz）產業。作為澳門土生李加祿家族第三代，其祖先為西班牙人，十八世紀中葉來到澳門，其家專營澳門與馬尼拉海上貿易，遂發家致富。其本人1834年生於馬尼拉，後來澳門繼承祖業，並在澳門生活五十餘年，亦從事澳門

042與馬尼拉貿易。又因從事販運苦力貿易而成為澳門著名富翁。1874年4月30日，與埃斯特旺．卡內羅（BernardoEstêvãoCarneiro）的女兒薩比娜．卡內羅（D.AnaJosefaSabinaCarneiro）結婚，1900年3月10日其妻去世，他獲得了妻子從其父母手中繼承過來的男爵宮（新花園），後人又稱之為李加祿宮。因無子嗣，1919年9月15日其家產及新花園被澳門政府以50,000元收購，用於闢設市政公園──新花園。澳門政府後又再劃出部分地塊，或出賣，或蓋貨倉，此處原有園景之美消失，因而被人戲稱為“爛花園”。1938年該建築面臨倒塌危險時，澳門政府下令拆除；為了紀念他，將由下環街、下環街市與打鐵斜巷（CalçadadoJanuário）起至河邊新街（RuadoAlmiranteSérgio）91號和109號建築物之間止，原名新花園地方命名為李加祿街。李加祿逝世之後，1905年8月14日，其物業、地產被拍賣出售。其中一塊土地，即為福德祠，即土地廟之地。此地塊現在貨倉街西面對開27米處，現為福德祠──澳門現存大型福德祠之一，正門面對河邊新街（RuadoAlmiranteSérgio）。同治七年（1868年），正值澳門政府填築北灣海灘之際，下環街一帶土地擴展。坊戶蔡兆蕙、吳福德祠（葉農攝）

044悅德等遂乘勢倡言建祠，得到下環街舖戶居民支持，遂“開簿捐題，鳩工舉事”。於10月1日落成開光，供奉本街區土地神。又在祠右建舖一間，為祠中香火之業；舖之後又建公所一座，為值事辦公會議之區。該祠為當時澳門中最大者，門額刻“福德祠”，兩旁對聯云：“祀典垂千載，神恩普四方。”但未滿三年，於同治十年遭風災破壞，廟牆倒塌，祠瓦傾頹，唯神像獨存，後經坊眾再集巨資，重新修復舊觀。下環街市，原設在小販街與下環街交界處。最初小販們在街邊擺賣。後來，此處興建了一座兩層建築物，底層為下環街市，樓上則開設海鏡戲院，因此街市亦稱海鏡街市。戲院在二十世紀五十年代歇業，下環浸信會在1961年購買街市舊樓，改建為教會場所。該教會在1953年成立，致力於服務下環街區，興辦了下環浸會學校等機構。澳門政府原打算在司打口一帶興建街市，但遭到了反對：1919年4月5日，澳門政府在司打口為市政廳提供一幅土地用於建設街市，設計圖紙已經完成，但遭到華商陳六家族的抵制，因為司打口葡萄牙海關舊樓（司打屋，又稱鴉片屋）是陳六家族之物業，由華商陳六於1883年以六萬元購得。他要求政府保證在此前地上不得再建築其他房1953年佐歐治設計的立面圖

046047屋。此時陳六早已去世，故抵制者為其家族後人。為此，市政廳只得將街市移建於下環街。上世紀五十年代市政廳再次選址“新花園”地段興建新型現代化街市，並委託佐歐治工程師（Eng.AurelianoJorge）設計該“新花園街市”（MercadoSanFaUn）。1954年8月新街市落成，並正式命名為“下環市政街市”（MercadodeS.Lourenco）；於1954年9月1日啟用，由史伯泰總督主持啟用儀式，該街市造價澳幣320,000.00元，由華人承建商VáSan建造。這一座簡約的現代主義建築於2006年被民政總署拆卸，改建為現今五層高的下環街市市政綜合大樓。食品攤檔

049紅街市紅街市（MercadoMunicipalAlmiranteLacerda），位於罅些喇提督市東街（RuaLestedoMercadoAlmiranteLacerda）、高士德大馬路（AvenidadeHortaeCosta）、罅些喇提督大馬路（提督馬路）（AvenidadoAlmiranteLacerda）、罅些喇提督市北街（RuaNortedoMercadoAlmiranteLacerda）之間。街市大樓，長44米，寬20米，佔地面積有880平方米。樓分三層，一、二層寬敞闊大，第三層狹高如塔，實用性不大，裝飾性較強，襯托出整座建築宏偉壯觀；外繞以圍牆，有露天回廊。因建築物外牆為紅色，故稱紅街市，又因其面對罅些喇提督馬路，故又稱提督街市。街市內售賣魚鮮、肉類、瓜菜和雜貨，式式俱全。隨著附近街區的發展，人口增加，前來購買魚、肉、菜的顧客大增，為適應需求，將街市內露天回廊加建上蓋，開設攤檔，街市售賣日常食品，種類齊全。街市以北，隔著罅些喇提督市北街，有一座外牆粉刷成黃色的三層建築物，在第三層南面牆上鑲著“龍華茶樓”四個金屬大字。很多澳門人習慣“上茶樓飲茶”，這是很多澳門人生活的一部分。一壺茶、幾籠點心，與家人、朋友聚在一起，傾訴親情友誼。在二十世紀五、六十年代，

050澳門傳統茶樓不少，但隨著時間推移，已所剩無幾，但龍華茶樓仍然屹立。自1962年開業至今，一直由何姓家族經營。由於開業之時，由香港聘請經理與廚師，故店內的佈置，頗具香港特色，並一直保留六十年代港式茶樓佈置。該店也一直堅持傳統風格──依據傳統服務的手法、傳統手藝製作的美食、各地運來的精製茶葉，吸引了大量的客人。店內雖然沒有冷氣，但掛滿字畫與老闆的攝影作品，天天高朋滿座，雀籠滿掛，鳥聲處處。澳門文化局於2005年7月開始對茶樓進行修繕，以協助保存及活化該歷史建築，延續其原有功能。1933年市政廳免費獲批在高士德馬路和提督馬路交界地段，用以興建一個符合公共衛生、整潔的現代化市政街市，取代位於新橋區的新橋街市。提督街市決定興建時，提督馬路之西北面一帶仍然是一大片菜田，高士德馬路、雅廉訪街區亦係一片別墅區。這裡住宅稀疏，多為別墅，住戶亦非富即貴。因此，此街市可以說係專門為西北區別墅群的住戶而建設的市政設施。澳門政府是想以此取悅當時澳葡當局的達官貴人，故此街市特別講究典雅瑰麗。祖利奧．阿爾伯圖．巴斯度（JulioAlbertoBasto）為此街市的設計者，飛南第（B.deSenaFernandes）負責工程（上）二十世紀九十年代拍攝的紅街市（下）紅街市今貌（葉農攝）

052結構，以現代主義建築藝術手法，把街市設計成一個平行六面體的三層展覽館形制，中間有拔高兀立的鐘樓，平面為兩軸對稱佈局，四個房角各設角樓，外牆用凹槽方柱護壁，牆上開出一大排寬大的矩形大窗，是一個“裝飾藝術”（ArtDeco）的建築。整個建築線條全採用直角線，逐漸後縮升高，營造出簡潔明快且堅實沉穩的風格。由於用維多利亞建築“裸露紅磚，不用批盪”的元素，故外牆在色彩上營造出最耀眼奪目的藝術視覺效果。在1936年街市竣工之時，它實際上成為了當年澳門北區最典雅優美的一個市政街市，由於以紅磚砌築而成的外立面分外奪目，故被華人稱之為紅街市，因而取代了提督街市的名稱而流行開來。戰後，由於附近街區逐漸成為了澳門西北工業區，紅街市亦變成了為西北區普羅大眾服務的尋常街市了。該建築物是澳門現存少有的裝飾藝術建築，因此於1992年被評定為“具建築藝術價值的建築物”而受到保護。1934年紅街市的立面設計圖則

055台山街市台山街市（MercadodeTamagniniBarbosa），位於青洲大馬路/青洲新路（AvenidadoConselheiroBorja）、蘇沙醫生街（RuadoDr.RicardodeSousa）、台山中街（RuaCentraldeT’oiSán）之間。現為台山街市市政綜合大樓，啟用於2005年5月30日。該樓略呈曲尺形，長邊樓長83米，寬13米，總面積3,520平方米；短邊樓長51米，寬13米，佔地有600多平方米。街市只佔地一層，較其他街市簡陋，約佔三分之二是賣濕貨，包括三鳥、凍肉、豬肉、牛肉、魚類、蔬菜、豆腐、雜貨等區域；另一邊的三分之一是小販區，包括生果、燒臘、成衣、乾貨、熟食。熟食區是迷你的熟食中心，約有六個舖位，雖然不像一般熟食中心設有固定的桌椅，但有如從前家庭般的小摺檯和膠凳，可以尋找到懷舊的平民美食。一樓設有台山活動中心，總面積約有1,000平方米，內設閱覽及資訊室、乒乓球室、康樂室、活動室等，免費開放予市民使用。另中心設禮堂及活動室，供澳門註冊社團租借使用作舉辦非牟利之文康體活動。街市葡文名中的巴波沙（ArturTamagninideSousaBarbosa），係澳門第114任總督，曾三任澳門總督（1918至1919年，1926至1930年，1939至1940年），最後在日

057台山街市小販區（葉農攝）本人的威脅下死於任上。街市所在之處，係新填海區，在澳門半島北部，位於何賢紳士大馬路以南，青洲大馬路以北，巴波沙大馬路以西。這裡原為澳門一灣淺海，是蓮花莖西側之海坦。清末民初，澳門農林署僱請數千疍民在此圍海造田，圍出棋盤格模樣的埤塘和農田，任由農民在此養種，但不許搭寮建屋。埤塘低淺，埤田高凸，如一台一台丘壑，故時人稱為“台山”。由於遠離市區，不近民居，最初被澳門政府劃為製造危險品的區域，所有炮竹廠都遷到這裡。1925年12月，澳門最大的炮竹工廠台山爆竹廠發生爆炸事故，釀成巨災，職工死於是難者百數十人，傷者逾千，地成焦土，成為澳門近代最大的一場人為災難，史稱“台山大火”。火災過後，澳門政府下令將澳門所有的炮竹廠全部遷移至氹仔集中開設，以保澳門半島安全，這裡亦成為了貧民木屋區。“台山”之名，另外一說，係與台山炮竹廠大爆炸、木屋區火災有關，“台山”成為此區的地名。1928年10月8日，關閘附近的華人村屋發生火災，約有400餘間木屋被大火焚毀，2,000名居民無家可歸。10月27日，澳門政府開始興建巴波沙坊，並派委員會負責

058059監督建築工程。委員會包括仁慈堂主席、陸軍上校奧古斯托．山度士（AogustoSantos），仁慈堂當值主席羅巴度，衛生局長葛施打（PedroJoaquimPeregrindaCosta），鏡湖醫院首總理馮作霖、許祥，澳門商會主席盧焯蓀，同善堂主席崔諾枝、高可寧等，紳商名流陸翼南、羅余、麥明、崔六、黃蘇、黎振華、吳發等從旁協助。其中賭王高可寧捐贈甚巨，崔諾枝勸捐最力。台山火災爆發後，大量露宿者無家可歸，澳門慈善機構利用出會巡遊、沿門勸捐等多種形式籌款，呈請政府將該地改建平民住宅區，請建築商崔六、羅余、麥明等，規定建築費，每屋為200元；又請澳中殷商高可寧等，各認築若干屋；分期建築磚屋900多間，至1931年全部完成，共闢成11條街道，全部鋪設好水電路燈，每月以1.5港元廉價租給平民居住，業權歸仁慈堂管理。其時正值澳督巴波沙當政，故於該區建築一座牌坊，題“巴波沙坊”四字，該區由此亦稱“巴波沙坊”。“巴波沙坊貧民房屋工程”是中國地區歷史上最早的政府行為的平民房屋工程之一，其歷史意義重大。澳門平民房屋工程開展，較香港早約30年，較中國內地也早約20年。這一工程由澳門葡萄牙政府首先構思規劃並迅速實施，確實讓當時的國際社會救援界感到驚奇與意外。街市所在之處原為菜地，早期大批小販聚集在台山一帶交易，後來澳葡政府在此興建街市，建成了台山街市市政綜合大樓，乃將台山小商販遷入。龍蝦攤檔

061祐漢街市祐漢街市（MercadoMunicipaldoBairroIaoHon），位於長壽大馬路（AvenidadaLongevidade）以東與U型的市場街（RuadoMercadodeIaoHon）之間。與馬場大馬路南端相對，為祐漢市政綜合體的組成部分之一。該綜合體於二十世紀九十年代初建成，佔地約10,000平方米，1994年1月28日，由澳門總督韋奇立揭幕啟用。市場街U型處，建有弧形廣場，裡面設有舞台，可以用於演出活動，還有一些攤位設施。不時舉行各種康樂文娛活動。與市政公園相鄰的是祐漢小販大樓，樓高五層。地面為成衣百貨，一樓為食品資訊站，二、三樓為熟食中心，四樓為公民教育資源中心。街市大樓在小販大樓西面，由兩座切角正方形大樓組成。該樓方正宏偉，外形美觀，紅色裝飾，鮮艷奪目，主樓佔地面積有2,011平方米左右，副樓佔地面積有462平方米左右。共有四層。地面售賣鮮花、雜貨、魚類；一樓售賣豆腐、蔬菜；二樓售賣肉類、家禽。三樓為祐漢活動中心。天台設籃球場和羽毛球場等。兩座大樓之間，通過二、三樓之間的架空樓梯與大樓地面中央的通道相連。街市外圍闢有“祐漢街市小販區”，設固定小販攤檔，

062063售賣日用百貨及衣物等家居常用商品。該街市所處位置，係原澳門半島北部黑沙環跑馬場的組成部分。據載，大約清乾隆年間，澳門開始了賽馬，英國人（即紅毛）曾在關閘附近馬場進行賽馬。清人葉廷勳、葉廷樞曾賦詩云：“關閘平明駿騎誇，諸夷逐隊走平沙。肩輿盡屬紅毛派，倭帽斜簪四季花。”1829年4月2日，英國人首次在此舉辦賽馬會，持續時間長達三天：4月2日、4月21日、5月14日。參賽馬匹主要係英商馬匹，場次很多，分設50至150元不等的賭金。結束時，英國東印度公司（theBritishEastIndiaCompany）特選委員會主席部樓頓（WilliamH.C.Plowden）承諾，以後每年舉辦一次賽馬。4月21日，香山縣丞也觀看了賽馬。11月5日，英國人在關閘附近馬場又舉辦了一次賽馬活動，馬場有0.75英里長，還搭建一座專供女士觀看的竹棚，圍觀者有華人、葡萄牙人及印度人。1830年5月6日，英國東印度公司開始舉辦一年一度的賽馬活動。此次賽馬會共舉辦兩天，5月6日、5月20日，最高賭注為200元，每天比賽均有四個項目。英人布拉姆斯頓（W.Bramston）於1834年繪製的《澳門市區及港口圖》，在關閘稍南位置標有“跑馬場（RacingGround）”，此即當年英人賽馬舉辦地。英國佔據香港後，英國人雖移居香港，但仍在澳門舉辦賽馬。1843年2月20~25日，香港賽馬會假澳門黑沙環馬場舉行香港第二周年春季大賽馬。1923年，以澳門華商盧廉若為首的港澳商人獲得賽馬專營權。1925年初，澳門萬國賽馬娛樂俱樂部成立，並向澳葡政府申請批租土地，建造賽馬場。起初，專營公司申請將馬場地點設於望廈地區，後選址黑沙環（AreiaPreta）馬路側的大片填海地，澳葡政府撥給一塊面積49,381.17平方米的土地以建造跑馬場及有關建築物。1927年3月9日，澳門萬國賽馬體育會賽馬場落成並舉行首次賽馬。該馬場陳設完善，裝飾華麗，為遠東最著名的休閒娛樂場所之一。賽馬場不僅用於賽馬，還於1927年12月4日舉行澳門首次汽車比賽，並用作樂隊表演場地，甚至用作飛機起降機場。1948年4月4日，澳門航空運輸有限公司（MacauAirTransportCompany）開業，由澳督柯維納親自主持飛機“澳門小姐”（MissMacau）號的命名禮，該機從馬場的跑道起飛，開通港澳往返航班。1941年11月，澳葡政府將環繞跑馬場的新馬路命名為馬場大馬路。12月，太平洋戰爭爆發，外國股東撤離，

064065澳門馬會陷入困境，賽馬活動停頓，澳門掀起了另一項與賽馬有關的賽事——賽馬車（即以一匹馬拖著一輛雙輪馬車進行比賽）。1977年8月，原澳門旅遊娛樂公司創始人之一葉漢獲得賽馬車博彩經營權。1980年，葉漢以他的世界花園（海外）公司創辦賽馬車會，並在氹仔投資興建佔地21.3萬平方米，跑道長2,110米的賽馬車場。1980年9月6日，馬車賽事舉行。開始時，人山人海，盛極一時，後來好景不長，虧損纍纍，1988年結束賽事，賽馬車場則改作賽馬之用。1989年，台商曾曉村等組成澳門賽馬會公司，接辦賽馬活動，但尚未開業，因故被法院查封。1990年底，澳門旅遊娛樂有限公司聯同香港麗新集團等機構，收購賽馬會51%的股權和氹仔賽馬車場，組成新的澳門賽馬會有限公司，由何鴻燊任董事長，賽事於1991年1月12日在氹仔恢復舉行。祐漢街市

067水上街市沙梨頭街市（MercadodoPatane），因在沙梨頭區，故名。位於沙梨頭海邊街和施拿地馬路交界對出的海面，華人稱“水上街市”。1975年建成，1976年4月啟用。樓高兩層，佔地面積有1,254平方米，300多個攤檔。地下售賣魚類、燒味、雜貨、海產乾貨、豆腐；一樓售賣家禽、肉類、蔬菜、雜貨以及熟食。2006年7月民政總署表示，因應當時街市整體設施比較殘舊，空間不足，隨著該區新樓宇不斷落成，人口增加，興建新的水上街市有其必要性及迫切性。新街市除加強原有街市功能外，將設有動態體育設施，如天台球場、桌球室等，還有圖書館及社區活動中心。同時，會在街市興建最少三層停車場，彌補該區的休憩區及停車場設施的不足，預計整座新街市樓高八至九層。因此原址關閉拆建，並在附近位於沙梨頭海邊大馬路（AvenidaMarginaldoPatane）與林茂海邊街（RuaMarginaldoLamMau）之間，西鄰為住宅樓宇──駿悅軒的地段，建臨時沙梨頭街市（MercadoProvisóriodoPatane）。其前身為南京街市，位於十月初五街尾。在一份有關媽閣廟主持善耕和尚就媽閣廟的廟產提起訴訟的檔案內，有一張1904年的沙梨頭海邊街2、4、6號房屋的平面圖，當年有商戶向政府申請在2號房屋設立捲煙廠，以及在相

069臨時沙梨頭街市（葉農攝）鄰房屋設立向漁民售賣火藥的商舖。大約在1930年代，該地段建成地下為街市、樓上是戲院的建築；據資料顯示，工人康樂館在1956年7月22日啟用，改建自原來樓上的南京戲院。在工人康樂館年代，其佈局並沒有太大改動，早期地下還是公共街市，直至1976年4月沙梨頭街市（MercadoMunicipaldoPatane）啟用為止。在十月初五街水雞巷（TravessadasGalinholas）口，原來還有一座街市──呬孟街市。但隨著周圍街市的興建，逐漸被淘汰。現在還有一座古老的門樓，門樓上鑲嵌著拱形的鐵架，頂部則塑有圓環。街市名中的沙梨頭，原意為“沙梨馬頭”，指環繞白鴿巢公園東、西、北三面的地段。相當於沙梨頭街/石牆街（RuadoPatane）、沙梨頭巷（TravessadoPatane）、沙梨頭斜巷（CalçadadasSortes）、沙梨頭口巷（TravessadaPalanchica）、麻子街（RuadaPalmeira）一帶，係古老漁村。背靠鳳凰山──白鴿巢古名，前臨濠江，街道狹窄。在街市東南方向，穿過沙梨頭海邊街，在白鴿巢東北角，有一座澳門最大、最古老的土地廟──沙梨頭土地廟。傳說，南宋末年，宋帝趙昺曾避元兵至澳門沙梨頭海灣（舊稱淺灣），今廟內存有“永福古社”橫匾，“永福”即宋帝趙昺

070071陵墓之名。該廟原先前臨海灣，後接白鴿巢公園山丘，巖石錯雜。原在一巖洞內置奉望海觀音像，因故為觀音巖，今水月宮乃望海觀音殿名。後擴建重修，形成了土地殿、醫靈殿、水月宮、觀音巖等。廟前海域已經填成陸地，開設了沙梨頭坊眾學校。在沙梨頭斜巷附近山坡上，還曾建有一座澳門最古老的炮台──沙梨頭炮台。明天啟四年（1624年），由澳門總督馬士加路也（D.FrnaciscoMascarenhas）督建。其有高牆，牆上架有數十門大炮，他還準備將其作為駐地。次年，兩廣總督何士晉下令拆除，至明崇禎十三年（1640年）全部拆完。乾魚攤檔

073氹仔市政街市氹仔市政街市（MercadoMunicipaldaTaipa），位於地堡街（RuadoRegedor）、消防局前地（LargodosBombeiros）、水鴨街（RuadasGaivotas）之間。1983年建成，為一座兩層高U型建築物，佔地面積有506平方米。中間為天井，內設數十個攤檔，牆壁及間隔均鑲嵌白瓷磚。地下售賣肉類、魚類、家禽，一樓售賣蔬菜、雜貨、水果、肉類。當地原有中西合璧的嘉模墟，位於官也街（RuadoCunha）與施督憲正街（RuaDireitaCarlosEugénio）交界處，佔地面積有190平方米。其建築物屋頂是中式建築，由瓦片用石灰砌成。它由數根新古典式風格的柱子支撐，柱頂側用葡式古典風格裝飾，為氹仔舊街市。據1886年9月14日《澳門地捫憲報》第36期附報的中工務局報告稱，澳門政府於1885至1886年度花了10萬厘士興建氹仔街市，工程預算為80萬厘士，由工務局與路氹市政委員會各承擔一半：“這街市佔地990平方米，坐落於施督憲正街的末端，並與一幅新填地段相鄰，以設有裝飾的圍欄相隔，街市兩側築有兩個棚屋，內可設18個售賣檔位，而每一個檔位的面積皆超過9平方米。”該街市配合了當時氹仔舊城區的經濟與城區發展。

074075如十九世紀八十年代，就有華商要求將其水塘填塞造地。1884年3月8日，澳門華商何長勝稟稱他在氹仔有水塘一個，欲填該塘並附近一處，建造屋宇與民人居住，商人開設商店，並建工藝等廠，以至人多往來，地方興旺。該填地界：至海邊即開一線與該街市之前平行，並離該街市之前92米之遠，是為海邊之界；東自該街市之尾開一線直垂下已上平行之線為界；西以現時官也街之牆，並何長勝水塘之牆為界。經總督公會並公物會及工程公會互商妥議，澳督第20號劄諭批准何長勝填築該地。當時街市一帶臨海岸線，泥沙沉積，為漁獲、農產品集散地。由於位於氹仔主幹道──施督憲正街和告利雅施利華街（RuaCorreiadaSilva）之上，它便成為了附近居民社交地點，是昔日氹仔舊城區的標誌。二十世紀七十年代，漸告荒廢，市政街市另建他處，取代了嘉模墟的功能，而這裡則被用作倉庫。目前的街市西南隔著水鴨街（RuadasGaivotas），與喜利登廣場大廈為鄰。該大廈二樓有黃營均圖書館。東北為消防局前地（LargodosBombeiros）。前地東邊與街市相對的是一座三層樓高的葡式建築物──邊那總監大廈（Ed.ComandanteM.D.Pina）。大廈地下為一家葡菜餐廳。大廈與街市之間，為官也街。該街雖然不長，卻相當有名：氹仔的手信街──街上有許多售賣手信的商店，其東面的盡頭，即為著名的嘉模墟。街市指示牌（葉農攝）

077路環市政街市路環市政街市（MercadoMunicipaldeColoane），位於田畔街（EstradadoCampo）以南，恩尼斯總統前地（LargodoPresidenteAntónioRamalhoEanes）以東，竹灣馬路（EstradadeCheocVan）以北。路環舊城區──路環村（ViladeColoane）在其西南面。南北總長27米，東西總長15米，佔地面積有約400平方米。建築結構與氹仔的嘉模墟相類似，是涼亭式建築，以高大的柱子承托大屋頂，四周並無牆壁，空氣清新，光線充足，掩映在西南面的數棵高大的榕樹之下。二十世紀後期，澳門政府對其展開了大規模修繕與擴建，亭子四周加建了舖位、辦公室、圍牆。因此，室內加裝了電燈等照明設施。四周外牆，粉刷成黃色。街市內檔舖數量不多，售賣一些蔬果肉類。當時的澳門總督布渣於1892年1月24日作出批示，批准了路環街市的興建工作，預算為600,000厘士。建築形制，參見其批文所附下列圖則（部分）。1893年3月5日建成開市，布渣以及澳葡官弁、華人紳商六七十人出席了開市儀式，並簽名見證該街市之命名──由路環氹仔行政公局（AdministraçãodoConcelhodaTaipaeColoane）將之命名為“布參政街市”（Mercado

路環市政街市北門（葉農攝）

080081路環市政街市西門（葉農攝）路環街市部分圖則MunicipalConselheiroCustódiodeBorja）。此街市的開設，從另一個側面反映了葡萄牙人在路環島的擴張行動。開闢馬路、填海築堤、修設建築，是葡萄牙人在澳門地區常用的擴張手法，布渣也不例外。在整個澳門地區，除布參政街市外，以布渣命名的街道，多達三條：青洲大馬路/青洲新路（AvenidadoConselheiroBorja）、青洲街（RuadoConselheiroBorja）、青洲新巷（TravessadoConselheiroBorja）。1864年，澳門政府首次在氹仔、路環派駐軍事長官。11月7日，任命了第一位氹仔與路環軍事要塞長官（駐軍司令）巴蒂斯塔．塔薩拉少尉（AntónioBaptistaTassara）。葡萄牙人在路環島活動了半個多世紀之後，才將路環島納入其管轄。

082083主要參考書目澳門檔案館檔案，《最近三年澳門屬地完成及改善各項工程概況（1947年9月至1950年9月）》編號：MO/AH/LS/0712。澳門檔案館檔案，編號：MO/AH/AC/SA/01/01862。澳門檔案館檔案，編號：MO/AH/AC/SA/01/14481。《澳門政府憲報》1881年1月1日第1號；1883年9月15日第37號；1884年2月23日第8號；1884年3月15日第11號；1894年5月19日第20號；1894年6月16日第24號；1901年5月18日第20號。暴煜撰，（乾隆）《香山縣志》，卷八《濠鏡嶴》。不著名氏撰，《香山鄉土志》，載中國第一歷史檔案館等合編《明清時期澳門問題檔案文獻彙編》（第六冊），北京：人民出版社，1999年。陳澧撰，（光緒）《香山縣志》，卷二十二。（葡）官龍耀（LuísSáCunha），《葡萄牙圖文並茂》，澳門：澳門文化學會，1990年。李鵬翥，《澳門古今》（插圖版），澳門：三聯出版（澳門）有限公司，2015年。劉芳輯，《清代澳門中文檔案彙編》（上冊），《香山縣丞賈奕為番人若瑟山度逐鮑亞蒂遷舖事下理事官諭》，澳門：澳門基金會，1999年。（瑞）龍思泰（AndersLjunstedt）著，吳義雄等譯，《早期澳門史》，北京：東方出版社，1997年。申良翰修，歐陽羽文纂，（康熙）《香山縣志》，卷十《外志•澳彝》。（葡）施白蒂（BeatrizBastodaSilva）著，金國平譯，《澳門編年史：二十世紀（1900~1949）》，澳門：澳門基金會，1999年。譚世寶，《金石銘刻的澳門史：明清澳門廟宇碑刻鐘銘集錄研究》，《福德祠碑記》，廣州：廣東人民出版社，2006年。田明曜撰，《重修香山縣志》，卷十二《人物》。王廷鈐撰，《香山縣下恭常都十三鄉採訪冊》，卷下《古跡》。王文達，《澳門掌故》，澳門：澳門教育出版社，1999年。王月，《氹仔印象碎記》，載《海島迴瀾》第8期。吳志良、金國平、湯開建主編，《澳門編年史》，廣州：廣東人民出版社，2009年。吳志良、楊允中主編，《澳門百科全書》，澳門：澳門基金會，2005年。（葡）徐薩斯（C.A.MontaltodeJesus）著，黃鴻釗、李保平譯，《歷史上的澳門》，澳門：澳門基金會，2000年。葉農，《澳門葡城與葡萄牙東方建城模式》，載《澳門研究》第27輯，2005年。印光任、張汝霖撰，《澳門記略》，卷上《官守篇》。祝淮撰，《新修香山縣志》，卷四《海防》附《澳門》。

084圖片出處P8、40　李斌攝P20、23、29、30、31、32、37、38、45、51(上)、53、80(下)　澳門檔案館P22、34、36、43、48、51(下)、54、56、62、66、68、72、75、76、78、80(上)　葉農攝P46、59、70　微圖