馳名青洲蟹已絕迹


　　 在《澳門動物》明信片中，看到一幀棲息路氹紅樹林的“弧邊招潮蟹”，色紅，一螯碩大，


　　 一螯則細小，似是往昔俗稱的“觀音蟹”。“觀音蟹”以往盛産黑沙環海坦地帶，不少少年兒童前往捕捉玩賞。又在本澳海邊堤岸，另有一種蟛蜞，形狀似蟹，只是體型細小，行動卻敏捷。
　　
　　 說起來，本澳青洲往昔出產一種黃油蟹，頗爲著名，據《香山縣鄉土志》記載：“黃油蟹，産澳門青洲，歲維六月一出，不可多得，邑人多移船攜酒，傍青洲擘之，醉以酒，熟而後解之，其油深入內裏，黃白雜糅，跪末螯尖皆滿，味至濃鬱，不能致遠，耐久則味變，近出產漸稀。”又清香山詩人吳亮劏在《澳門》詩中也有句雲：“擘蟹洲青酒一樽。”可知時人早聞黃油蟹名，不惜移船就，前來品嘗。而清中葉譚瑩獲“澳人饋贈青洲蟹”，竟賦詩稱讚青洲蟹爲珍品，其鮮味更勝熊掌和魚。
　　 至清末民初，詩人汪兆鏞在《詠青洲》詩句中雲：“只惜佳蟹絕，持螯空流涎。”其絕迹原因，據該詩附注解釋原來在一八八九年自青洲開設英坭廠後，常將灰渣傾倒河中，引致河水污染，影響膏蟹繁殖，以致絕迹。
　　
　　 其實，澳門乃濱海城市，不少漁船出海捕撈，海産中蟹類不少，有膏蟹、肉蟹、白蟹。往昔也有專門捕蟹的“蟹舨”，常夜間出海作業；數十年前，蟹欄也有十數家。本澳出產的蟹，頗爲著名，往時港人來澳，也多購蟹作手信，攜返香港自用或送禮。