鹹魚業逐漸走下坡
本澳各行業中
，鹹魚業應是古老的行業，因澳門瀕臨海邊，原是個漁港，也早有“鹹蝦埠”之稱，盛産蝦醬，本地醃制的鹹魚自然也成爲土特産，遠近馳名。往時不少港客來澳，喜購
鹹魚作手信自用或送禮，而鄰近澳門的內地居民來澳，也多購買鹹魚返家作饌。半世紀前，下環一帶原是漁業區，馬路兩旁常見曬鹹魚。當時，鹹魚店主要集中在河邊新街、火船頭街、新馬路(近海旁路段)、快艇頭街及路氹，統計逾五十家。
據老漁民說，那時漁船設備落後，漁獲不易保鮮，將部分醃製成鹹魚，交給魚欄售賣。鹹魚分“黴香”及“實肉”，食味各有特色，制法也略有不同，特別是“黴香”，講究技巧。鹹魚醃制，品種隨季節出現而不同，有紅衫、
魚、馬友、
白、牙
及黃花等，而鮫魚整年均有。
鹹魚以往售價便宜，容易貯藏，煮食方便，成爲一般人家日常飯菜，可如今其身價上升，上好的鹹魚每斤過百元，顧客漸少。又本澳漁民近多年來雖已使用先進設備的漁船，但近海魚量減少，要到遠海作業，倘漁獲有好價錢，就在外地出售，本澳上市量減少；而海鮮受歡迎，本地醃制鹹魚也不多。本澳出售的鹹魚，多從印尼、緬甸及孟加拉等及內地進口。鹹魚業逐漸走下坡，就以有“鹹魚街”之稱的快艇頭街，原有十五家店號及多個攤檔，而今只剩下一店一檔。
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*9養蠔業成歷史陳迹
*9養蠔業成歷史陳迹養蠔業成歷史陳迹
隨著人們的飲食需求，自然蠔産不夠需求，人工養殖便應運而生。本澳養蠔業約始於一九七二年，有人租借路氹連貫公路側淺海區及排角海灘，共一百零九平方公尺，開設蠔場，生産鮮蠔。此外，也有人分別在氹仔觀音岩、馬場和氹仔隧道口對面海灘辟設蠔場。
蠔的肥瘦與海面浮游生物多寡有關。采蠔季節一般是在六月、十一月，因爲其時蠔較肥大，可供食用。采蠔是在潮退時進行，因爲蠔石露出水面，方便采鑿。蠔的生長時間很長，一般要五年；因此，養殖者按此規律，連續四年投放蠔種，以後每年便會有一定收成。
然而，養蠔業發展並不是一帆風順，這不是說養蠔技術困難，而是受環境影響而難以生存。因氹仔地區開發及填海工程，蠔場水深變淺，不利生蠔生長，造成經營困難；馬場、隧道口及觀音岩對海等處蠔場，於七九、八八年先後倒閉。至今年四月間，因土地發展需要，經營路氹連貫公路側及排角的蠔場主人，接獲當局限令六月搬遷通知，雖曾多次要求另撥灘塗繼續養殖生蠔，但都未獲答允，慨歎廿年心血經營，而今化爲烏有。
至此，隨著這最後一個蠔場結束營業，澳門養蠔業也就成爲歷史。
