鮮肉業

　　指經營豬、牛、羊肉及家禽肉類的攤檔。這類店號基本上集中到澳門街市內。市民的肉食結構中，以鮮豬肉和鮮牛肉佔首位。內地運往澳門的豬、牛、羊等牲畜由南光糧油食品有限公司經銷；屬廣東牲畜則由南粵糧油食品有限公司經銷。活大豬由廣東、湖南輸入澳門，活牛則由廣東、廣西、河北等地進口。鮮肉由澳門中國土特產公司批發。屠場設於青洲，現時每日屠宰量達480多頭。澳門屠宰場有限公司於1985年8月6日注冊成立，把過去官辦屠場的形式改變為有政府參與的私營公共機構。該公司位於青洲的屠宰場於1985年10月動工興建，1987年3月建成試產，同年10月6日正式投產，屠宰能力每日以20小時計算，最高屠宰量可達3000頭。