卷四：惜情

一鍋果子狸上席

　　那天，在中山市參加一個午宴，吃罷清蒸海鮮，一道陶鍋盛的菜式上席。侍應生揭開鍋蓋，滿滿一鍋噴香的肉類呈現各人眼底。
　　侍應生没有介紹這是甚麽菜，只作了個手勢説句請起筷便離去。
　　各人紛紛猜測，這是甚麽肉。
　　否定了是狗肉。
　　否定了是羊肉。
　　否定了是山瑞。
　　卻不肯定是否穿山甲。
　　有人説可能是果子狸。
　　最後，由嗜吃野味的老饕先下箸，一嘗，弄清楚果然是果子狸。
　　於是，半數人表示失望，説如果是穿山甲就妙極了，吃穿山甲既去毒又散熱。彷彿體內有大量熱與毒，待飽餐一頓穿山甲肉去清除。
　　身邊的人為我佈菜，我忙不迭用手按著碗婉拒，我説，我不吃野生動物的。對方以為我害怕野生動物有毒，一再説果子狸是没問題的，且肉有果子的芳香，不妨吃一點試試。我還是拒絶。
　　其實，我不吃野生動物，倒不是因害怕野生動物肉裡含有病毒，而是不欲加入吃野生動物的行列，多一個人為了口腹之慾，多一點破環大自然的生態，把一些野生動物趕盡殺絶。
　　我無法忘記，去年秋冬在大陸好些市場，看到那些被囚在籠中的野生動物的可憐相。我不懷疑牠們之中有不少是肉味鮮美的，可是，倘要我為此而吃掉牠們，我怎麽也做不到。
　　席上的一鍋果子狸，帶來了果子狸的話題，老饕們各抒烹製果子狸的心得，有人更大談他捕捉果子狸的經驗，誇説曾有一夜捕得七隻果子狸的紀錄，不但一家人大塊朵頤幾頓，還拿了四隻到市場販賣，換來幾天的生活開支。
　　説的人説得眉飛色舞，旁聽的我則愈聽愈不好受。到下一道菜上席，雖然不是野味，但我的胃口已大減。