澳門零售業發展前景
林青楓(澳門社會科學學會會員)
一、攤檔的優點及其生存之道
攤檔是指街市內的攤檔及街上市販攤檔。街上市販攤檔可分爲有營業執照牌的市販及無牌照的小販兩種，在經營上又有固定和流動攤檔之別。
根據統計墍普查司首次批發及零售業調查資料，1993年市場內的攤檔及街上小販佔批發及零售業場所總數的27%(《澳門日報》27-7-95)。這一調查資料顯示市場的攤檔及街上小販在零售活動中佔有不可忽視的地位。因此，硏究市場內的攤檔及街上小販的優點及其生存之道，攤檔與其它零售活動機構之間的競爭與互補關係等，也就顯得十分必要了。
街市
澳門的街市相當於中國內地的菜市場，除了售賣鮮活食品及蔬菜之外，還出售冷凍食品，乾魚、乾果、蛋類、豆腐等，甚至還設有熟食品中心及社區活動中心。正如1994年1月28日建成啓用的祐漢街市，它是一座綜合性街市，已超越一般街市的含義。街市外圍還有隔成一個個的攤位，售賣成衣鞋襪及兒童用品等。
澳門的街市都由市政廳興建的。由於當時人口不多，所以初期的街市規模並不大，也比較简陋。據資料，六七十年前，當時澳門有6座街市，分別是營地街市、下環街市、柴船頭街市、沙梨頭街市，新橋街市和雀仔園街市等。
新橋街市，幾經變遷，最後迸入紅街市。因該街市以紅磚外牆呈紅色，故被市民稱爲紅街市。紅街市大槪於1925年落成，迄今已有70年的歷史。又因爲該街市具有南歐建築風格，故被澳府列爲受保護的文物建築。
營地街市，經歷150年的不斷變遷，終於遷到今日所在地。1949 年10月12日又重建落成，由當時澳督柯維納主持剪綵儀式。營地街市成爲當年澳門最大的市場，故當年稱之爲中央市場。
1995年7月30日營地街市關閉，再進行重建工程。按重建計劃，將今日的營地街市重建成一座七層高的綜合大廈，樓上設有社區中心的頗具現代化的街市。
台山街市，位於靑洲新巷。據資料，台山街市已有三十幾年的歷史，設施簡陋，四周圍以矮牆，上蓋鋼架，加鋪隔熱天花板。
祐漢街市是目前全澳最具規模的新型街市，於1994年1月28日建成，由澳督韋奇立主持揭幕儀式。
祐漢街市是一座綜合性街市，樓高四層，四樓是祐漢社區活動中心。祐漢熟食中心位於祐漢街市附屬建築物內，於1995年7月28日正式對外開放。該中心面積3，500多平方尺，是一個設備現代化的熟食中心。該中心在提供舒適進食環境之外，亦大大改善區內環境衛生。
祐漢街市熟食大樓第二期工程於1995年7月中旬開始進行。待新熟食大樓建成之後，熟食中心第二期工程的第三層與第一期工程連成一體。擴充之後的熟食中心可容納74個熟食攤檔。
目前澳門有8座街市，即營地街市、紅街市、雀仔園街市、沙梨頭水上街市、下環街市、台山街市、祐漢街市及靑洲街市。其中具有46年歷史的營地街市於1995年7月底關閉折卸進行重建工程，街市內外原有的攤檔分別遷入司打口及康公廟前地臨時街市或大堂前地臨時小販區繼續營業。
重建之前的營地街市，街市內有260多個攤販，街市外圍有86個小販攤檔，其中71檔售賣成衣、百貨、皮具、乾貨等，15檔是售賣鹹魚、蛋類、豆腐及乾貨等。
此外，靑洲街市位於靑洲木屋區內，除了住在街市周圍木屋區內的居民之外，外界極少知道那裡有一個街市的存在。該街市設備簡陋，條件極差，祇有幾檔售賣豬肉及疏菜的攤檔。而住在筷子基和靑洲的居民一般都會往紅街市或台山街市買菜，筷子基也有一個小販認可區，售賣蔬菜、水果及熟食等。因此，靑洲街市的攤販實際上也面臨經營上的極大困難。
其它的街市情况如下：
——紅街市內有240餘攤販。其中地下40餘檔，主要售賣雞鴨、蔬菜、乾魚乾果雜貨及豆腐等。一樓有120檔餘檔，主要售賣魚蝦等。二樓有80餘檔，主要售賣豬牛羊肉及凍肉食品等。
——沙梨頭水上街市內有120餘檔。下層售賣魚蝦雞鴨、乾貨、蛋類及豆腐等，有60餘檔。上層售賣豬牛肉，蔬菜及凍肉食品等，有60 餘檔。
——下環街市內有100餘攤。設備简陋，街市內攤檔又沒有根據售賣貨品種類分類加以安排，所以顯得十分混亂，給購買者帶來了不便。
——雀仔園街市，建於1939年，街市設備簡陋，規模較小，街市內僅有35檔售賣魚肉、三鳥及蔬菜等攤檔。
——台山街市位於靑洲新巷，已有三十幾年歷史，設備簡陋，四周圍以矮牆上架鋼架，加鋪隔熱天花板。街市內有50餘檔，主要售賣鮮活食品、凍肉食品、蔬菜、蛋類、豆腐及雜貨等。
——祐漢街市，有155餘攤檔。地下有51檔售賣魚蝦，一樓有50 檔，售賣蔬菜，二樓有54檔，售賣豬牛羊肉、雞鴨及凍肉食品等。
此外，祐漢街市熟食中心目前共有已安排74檔熟食小販，分別爲淥麵、炒麵、甜品、油品、小炒、咖啡等攤檔。
此外，氹仔街市內魚肉果菜等20檔，路環市政街市有10餘檔。
按調查統計資料，澳門半島加上路氹10座街市內合計有1017檔，若每檔平均養兩三人，則賴此生存者，估計超過3000人。
街上小販與小販認可區
據市販互助會、路環各業工會、氹仔各業工會及部份街區的市販團體負責人反映，截至1985年領有正式牌照的街市攤販和流動市販共2000多檔，其中流動市販1360多檔，這是七十年代末期，當時的市政廳正式發出的小販牌照。
七十年代末八十年代初，大量新移民湧入澳門社會，由於種種因素，當時有不少人加入小販隊伍，使小販人數急劇增加。
據市販互助會在各區聯絡員統計，當時全澳無牌小販約有7，200 檔，參與經營和賴以謀生的人口超過15，000人。如果連同有牌市販一起計算，小販業從業員估計超過20，000人。
由於小販數目驟增，影響了市政交通，市容衛生和食物衛生等方面。於是，1987年前後市政廳提出了整頓小販，設立小販認可區的構想，並將祐漢新村、黑沙環、水上街市、筷子基和營地街市周圍的街道闢作小販認可區。
目前小販認可區除街市周圍之外，還包括飛能便度街、義字街、下環街、十月初五街、筷子基、祐漢新村和吉慶里等。雖然鍾家圍、趙家巷、木瓜圍及靑草街等曾未正式承認爲小販認可區，但仍有小販在那裡擺寶，市政廳方面亦沒有採取任何行動。
1956年一群熱心的小販共謀建立自己的組織，並於1957年1月15日正式成立“澳門市販互助會”。
該會成立之時有會員300多人，年底增加到700餘人，今天會員達3，000多人。
據資料，目前全澳共有11個市販，攤販互助會，分別是市販互助會，鮮魚小販職工聯合會，新橋攤檔互助會、下環街、營地街、雀仔園攤販互助會，雞鴨業、瓜果業、芽菜豆腐及報販互助會等。其中，除了市販互助會，鮮魚市販職工聯合會及新橋攤檔互助會等仍保持經常性活動之外，其餘者都已極少活動了。
街上市販攤檔在經營上有其優點：
——經營成本低：街上市販攤檔沒有店舖門面，當然也就無需要裝修。有領牌的攤販祇需繳納一定數額的牌照費之外，不用向稅務局登記，收入又不入賬，也不用繳交利得税。
——通常業務由家庭成員自己經營管理，沒有僱員和其它管理費用。一般情况下也無需開展商品的宣傳推廣活動。因此商品的附加費極低，又沒有一定的利潤標準。所以攤檔售賣的貨品價格是較廉宜的。
——經營項目靈活多樣化：街上市販經營的項目，除了水果、熟食之外，還有過了季節的貨物，出口不合格的或多出來的貨品，積壓貨物，斷碼貨尾及貨辦等。有的專賣書報雜誌、香煙及紙巾等，這類攤檔爲數不少。有的兼營信紙、信封、郵票及原珠筆等文具。
總之，應有盡有，小至針袋、鈕扣，大到成衣皮具等。
——營業時間不受限制：市販的營業時間十分靈活，淸晨、中午、下午、晚上至深夜，隨着出售貨物種類的不同與出售地點環境的不同而隨意改變。
街市內攤檔所賣的貨品絕大部份是濕貨，對環境衛生影響甚大；有的貨品還有異味，如雞鴨、魚蝦及鹹魚等，是其它零售機構所不太願意售賣的。
祐漢新村原來有幾家魚蝦雞鴨店在居民住宅區內，對周圍環境衛生影響很大，居民也有很多意見。祐漢街市建成之後，才遷入街市內經營。
雖說目前超級市場取代了街市的部份功能。比如，有的大型超級市場有售賣蔬菜，水果和凍肉和包裝肉制食品等。但是這對街市影響不大，因爲超級市場所售賣的蔬菜水果等，品種不多，通常價格也稍貴，再加上市民習慣於到街市買菜，在街市售賣的蔬菜等品種較多，有更多選擇餘地。
超級市場所售賣的包裝肉制食品，包裝精緻，符合衛生條件。而街市及凍肉專門店所售賣的這類貨品不僅有包裝的，也有散裝的，品種也較多，近來衛生條件也在不斷改善之中。這類貨品家庭主婦到街市買菜時一般都會一齊買上。因此，超級市場、街市及凍肉專口店之間應該說存在競爭，但並不激烈，各有各的客路，它們之間影響並不大。
街市外圍及街上市販攤檔與百貨公司及專門店之間的競爭則較爲激烈。但是，攤檔所售賣的貨品質量不能保證，亦屬較低檔貨品，再加上購物環境條件較差。因此，在競爭中攤檔並非佔絕對優勢。當然，不可否認的事實是：攤檔的貨品價格低廉，對低收入的受薪者有相當的吸引力。
然而，近年來百貨公司，專門店也在改變其商品結構和檔次，盡量避開攤檔貨色，各走各的路線，各有各的客路，各自發揮獨特的優勢，在競爭中各自有所發展。
總之，街市內外及街上市販攤檔與其它零售機構之間，必須承認存在競爭，特別是街上小販攤檔與百貨公司及專門店之間的競爭尤爲顯著。但也應該承認這種競爭實屬良性競爭，它的存在給消費者帶來更多的選擇機會，對消費市場而言，它們之間是起著一種互補作用。
二、士多、辦館
士多和辦館售賣的商品均以家庭食品及日常用品爲主。士多和辦館的分別在於前者規模細小，多屬家庭式經營齦，而後者規模稍大，僱有職工，且兼營業批發業務。
士多
據統計資料，1982年全澳士多約400個，辦館則有数間。又根據1995年的統計數字，全澳士多，其中包括油米雜貨店等，共計401間，辦館6間。以上數字顯示，士多幾乎沒有取得甚麼進展，仍然維持十幾年前的數字。原因何在?下面將作進一步分析。
由於士多和辦館的規模比超級市場小，因此經常受到來自超級市場強大的競銷壓力。九十年代初，一窩蜂地開設多間超級市場，其中規模較大的超級市場有數間，各區都有，使士多的經營面臨更加困難的境地，僅在祐漢新村這一區，一年內就有6間士多結束營業。這些年來新開張的士多雖然不少，但停止營業的士多數目也很多。
就在這一形勢下，有的士多開始吸收超級市場的優點，企圖改變原有的形象；有的甚至改變“士多”名稱，採用“自助商場”或“自助商店”及“超級市場”稱號。
超級市場的崛起及它的迅速發展，給士多辦館造成強大的竟銷壓力，它們之間的競爭實質上是規模經濟與小型經濟之間的競爭，而士多又缺乏超級市場所具有的優勢，包括資金、專業管理人員及宣傳推廣活動，並且以集團的力量控制一定範圍的市場等，使士多在與超級市場的競爭中處於劣勢，並從此開始衰落，但卻沒有完全被擠掉，充分說明了士多有其本身的優點，得以繼續生存下去。
士多的優點主要表現在以下幾方面：
以家庭成員爲主的經營管理方式，作爲小零售商，他們之中有許多是靠自己的辛勤勞動，在艱苦奮斗中以極低的開支來維持商店的生存。
以街坊鄰里爲基礎的士多，它與顧客建立一種較爲融洽的關係，得到顧客的信任和好感。
士多的商品附加價値極少，他們無需花費龐大的費用，如廣告、門面裝飾、高昂租金以及高薪僱員等，這是它能夠生存的有利條件。
辦館
面向大陸市場，發展轉口貿易
除了上面談及的辦館面臨與士多同樣的競銷壓力之外，本銷市場有限，而大陸市場容量龐大，加上辦館本身的經營也遇到較大的困難，同業間的競爭，經營成本不斷上漲，使該業面臨經營上的艱難局面。
鑑於上述因素，促成辦館業着眼於大陸市場，發展轉口貿易。
據該業人士稱，1991年該行轉口貿易業務增幅平均在18%-20%左右，是當年本銷市場業務增幅10%的2倍。因此，面對本銷市場經營困難的情况，轉口貿易有可能成爲該業一項重要業務，也是未來發展的方向。
——澳門的獨特優勢
澳門在轉口貿易方面有其獨特的優勢，內地人士申請到澳門旅遊和進行商務活動較容易和方便，加上澳門生活水平較低，故每年有大量內地遊客到澳門，更有許多內地各省市貿易洽談會在澳門舉辦。這些遊客和商務人員在返回內地時往往會置辦日用品和進行進口業務，這對本澳的商品貿易有極大幫助。
據業內人士透露，對於本澳辦館業來說，其經營的各類商品，如罐頭食品，輸往內地的不少，其中以珠海、石岐等地爲主，主要供應給酒店及旅遊點等。
——轉口貿易面臨新問題
據有關消息，中國首個強制性且具法律效力的國家標準“食品標纖通用標準”，於1995年10月1日起生效。
目前本澳經營轉口內地的食品，大部份標纖設計不符合國家新規定的標纖要求，由於標纖更改及符合有關標準的要求有一定的難度，對澳門包裝食品轉口內地生意將會造成影響。
自1995年6月內地取消免稅批文及由灣仔過境的小額貿易批文後，本澳轉口內地食品數量已減少一半以上。同時，香港商人把貨物直運珠海及灣仔，也影響本澳的轉口生意大爲減少。
總之，作爲經營歷史比超級市場久遠的士多辦館，雖然目前面對超級市場強大的競銷壓力，辦館業在面向內地市場，在經營轉口貿易中又遇到新問題，但是，由於士多辦館本身有許多優點，它也在不斷地改革，以適應不斷發展變化的經濟發展。因此辦館仍然有其生存空間。
三、百貨公司
百貨公司是規模比較大的零售商店，是高度組織化的企業，主要以日用輕工業品經營爲主的綜合性零售商店。
這類商店經營的商品品種多，型號齊全，而且經管面積大，最普通的形式是各商品在不同的櫃台出售。
澳門百貨公司的特點
據調查統計資料，目前澳門大大小小的百貨公司有108間，其中絕大多數爲小型百貨公司，中型的綜合性百貨公司不到10間，大型的百貨公司僅1間。這些大中型百貨公司中，有日資、中資、港資及本地資本，而這些大中型百貨公司基本上是集團式經營企業。
介乎中小型兩者之間的百貨公司，其實是以出售一兩種貨品爲主的近乎專門店的零售機構，其中不少是祖傳下來的，直今仍然是以家庭式的經營管理。
至於小型的百貨公司是虛有其名的，它是一些以出售衣服及日用品爲主的小商店，其規模經營能力實在與店及士多差不多，而且大多數是家庭式的經營。
發展狀况
進入80年代，澳門出現第一家規模較大的綜合性的百貨公司，標誌著澳門百貨零售業開始入一個發展新時期。
據資料，1980年11月29日南華國貨有限公司正式開張，這是當時澳門第一家規模較大的以經國貨爲主的綜合性百貨公司。
業務範圍包括經營進出口業務，零售及批發，但以零售爲主要業務。
主要經營項目：地下開設自助商場，主要銷售家庭食品、日常用品、糧油及煙酒飮料等。二樓是百貨商，經營男女童服裝、皮草、箱包、鞋類、文具體育用品、醫藥化妝用品、家用電器、五金、攝材、鐘錶、傢俬、首飾工藝及床上用品等等。
南華國貨有限公司的開張，爲澳門百貨零售業向大型化、企業化方向發展揭開了序幕。
隨着形勢的發展，百貨公司的部份櫃檯
租與一些零售商經營，又稱特約櫃面(Leased Shop)。這種以租賃地方方式經營的形式，在澳門於八十年代中後期開始出現。公司要求特約櫃面的零售商遵守公司的規章制度，統一上下班時間及售賣的商品必須與原有各櫃台的商品有所不同，或不同的牌子，以求公司商品多樣化。有的在公司內設立某個名牌產品系列專櫃。經營方式有以租賃地方的方式，有的則採取營業額提成的方式經營。
目前有的大型百貨公司還附設有餐室、咖啡室、甚至設有兒童遊樂場地。
此外，有的較大型的百貨公司還開設自助商場，主要銷售家庭食品及日常用品，這類自助商場有學者稱之爲植入式超級市場。
在百貨公司開設的這類自助商場，從它的經營思想與經營方式及其本身的特點，它是屬於超級市場範疇，是地地道道的超級市場。但它已不是傳統意義上的超級市場，主要表現在百貨公司內的自助商場，它不是一個獨立的門市部，是百貨公司的一個附屬部門，它沒有獨立的會計制度及經營機制，祇是把超級市場這種新的經營方式移植於百貨公司內而已。
90年代之初期，澳門最大的和數間規模較大的百貨公司相繼開張，標誌着澳門百貨零售業正在向大型及現代化方向發展。
最引人注目的是八佰伴國際集團投資三億六千萬港元，同信德公司合股發展澳門第一座大型購物商場。
目前，八佰伴是日本在澳門百貨業中一項最大的投資，表明日資看好澳門前景。八佰伴的開張，對於正在重組和改革中的澳門百貨零售業，相信日資百貨公司經營及管理模式，將會加速澳門百貨零售業的改革進程。
競爭對手
百貨公司的競爭對手，最主要的和影響最大的是專門店及超級市場等零售活動機構。
——專門店——專業化的標誌
專門店(Specialist Shop)，通常是指祇售賣一兩種貨品，而貨品類型則有很多選擇，是零售業向專業化方向發展的標誌。
專門店包括服裝專門店，有的則經營某牌子系列產品的專門店，汽車及汽車零件，床褥專門店，皮具手袋，玩具店及鞋店等等。
由於經營成本的不斷上升，業內競爭的日益激烈，再加上近年來澳門經濟放緩，消費疲弱。爲了應付競爭，求存發展，某些專門店也採取了多樣化的經營方針，如藥房兼營化妝及嬰兒用品，攝影冲印舖兼營文具用品，玩具店又兼營體育用品及文敎用品等等。
總之，零售業在向專業化發展的同時，又向多樣化方向發展，以適應澳門市場的變化，在競爭中求存，並等待機會爭取發展。
近年來專門店的迅速發展，的確給大百貨公司造成較大的競銷壓力。但顧客的消費意念同時也在發生變化，即消費者需到一間商店，便可以購買到一切所需的物品。
因此，綜合性的大百貨公司仍然有其生存空間和發展條件。
——超級市場——取代百貨公司部份功能
如前所述，大型超級市場的出現，除了取代街市部份功能之外，還代替了百貨公司的部份功能。近幾年來新開張的較大型的超級市場，不僅售賣傳統的家庭食品及日常用品之外，還售賣針棉織品，如內衣、內褲、毛巾、襪等，也售賣床上用品，家用小電器、小五金、箱包、睡衣等等。
超級市場售賣的百貨，採取薄利多銷，它以略高於超級市場家庭食品及日常用品的利潤標準來經營百貨。因此，超級市場銷售的百貨通常比百貨公司銷售的同類貨品在價格上較低廉，所以有一定的吸引力，特別是對低收入的消費者更有吸引力。
以上事實，給百貨公司造成一定的影響，構成一定的競銷壓力。
然而，根據近年來的調查了解，超級市場經營百貨也存在一些問題和困難。
(1)超級市場開放式的經營方式，貨物按貨架排列，分門別類，標明價格，顧客在整個購物過程中是自助的，自己動手，自由撰擇。
超級市場的工作人員，其主要職責是理貨、而並非售貨。超級市場並不像百貨公司，每個櫃台都有售貨員，他們在經過一段時間的實習之後，積累了一定的商品知識，方便向顧客介紹和解釋，旣使顧客仍然還不理解，他們還可以拆開包裝(當然並非所有貨品都可以拆開包裝)給顧客用肉眼確定他們心目中所要購買的衣物的大小尺碼和商品質地，而超級市場就很難能夠做到這一點。
顧客固然有一定的商品知識，即使沒有銷售者的幫忙，也會購買到他們認爲適合的商品。但顧客總不可能對瞬息萬變的產品功能、價格、使用方法等都能一一了解，而顧客的某些要求並非產品說明書所能解決的。這就需要服務人員的解釋與指引，使顧客能夠對商品有更充分的認識與選擇機會。
(2)超級市場售賣百貨品種不多，同一類商品型號、尺碼也不盡齊全；檔次較低，消費者選擇機會較少。正如前面所述，僵格的優勢也難於彌補它至今爲止本身的不足之處。
綜合上述，百貨公司與超級市場之間，由於兩者分工不同，檔次不同，各自又擁有一批相對穩定的顧客群，因此，筆者認爲它們之間的競爭並不激烈。
百貨公司與超級市場之間的競爭，主要是相同層次，即大型百貨公司與大型超超級市場之間的競爭。不同層次之間，競爭並不明顯。對於某些設有自助商場的百貨公司與超級市場的競爭，則較爲激烈。
而大型超級市場兼營蔬菜，水果及百貨等，由於種種因素，至今仍沒有取得成功的實例。
四、超級市場
超級市場是零售業的一種新形式，由美國人桑德斯(C.Saunders)所創立，早在二十年代初已在美國西岸開始發展起來，這是一種結合新的經營槪念與傳統的雜貨店而產生的零售活動機構，其銷售的商品以家庭食品、日常用品及飮品爲主。
超級市場的特點是所有貨品開架陳列，標明價格，顧客自行挑選，在出口處結賬付款等。由於是顧客自行挑選，將這種設在大型百貨公司內的零售新形式，稱之爲“自助商場”。
除了貨品多樣化之外，超級市場本身也不斷地提供大小不同的服務。近年來在超級市場內陸續開設的部門愈來愈多，如自然食品、沙律吧和新鮮出爐包點等。目前潮流趨向 ONE SHOP SHOPPING 的意念，即消費者祇需到一間商店，便可以購買到一切所需的物品。隨着電腦時代的來臨，超級市場也不斷地採用先進推銷策略。近兩年來幾乎所有商店都裝上了信用咭結賬機，简化了付款程序和時間。最近還出現了自動付款機，以取代收銀員的工作。
在美國超級市場仍然無法亦不可能完全取代其它零售活動機構，後來在美國出現的“購物貨倉”(港澳稱之爲“美式貨場”)，據說這種“購物貨倉”已成爲美國一般市民主要的購物場所。因此，“購物貨倉”的誕生給超級市場帶來了一定程度的競銷壓力，它們之間的競爭與發展，是很値得認眞深入地去探討的。
超級市場的分類
根據澳門目前的實際情况，按經營特點可以分爲以下幾種：
——傳統的超級市場，包括有獨立運作機制和會計制度的以自助商場命名的零售活動機構，總數46間。
植入式的超級市場，是指設在大型百貨公司內的自助商場，它沒有獨立的經營運作機制和會計制度，它是百貨公司內的一個附屬部門。這類自助商場目前有4間。
——美式貨場。它的經營思想及經營手法來自超級市場，但又有別於傳統的超級市場，它是在超級市場經營槪念的基礎上，結合批發業務而產生的一種新的零售形式。目前這類貨場已有2間。
——便利店(Convenient Shop)。這類便利商店所售賣的商品有食品、飮料及香煙等。
據資料，1981年香港引進了便利店，到今天已發展到300多間。香港的這種便利店是一天24小時營業，一年365日從不關門，即使颱風吹襲，還堅持營業。
這類便利店的經營思想與經營手法來源於超級市場，它具備有超級市場的特點。因此，香港政府統計時，亦把這類便利店與超級市場合在一起，稱爲自助式零售店。
據統計，澳門的便利店一共有16間，其中有的是似乎專業超級市場似的，如電器便利店等。有的則是以售賣食品、飮品及香煙爲主，亦有少部份用品。它的特色是設有咖啡室，有幾張凳子，還可以坐下來喝杯冷熱咖啡。當然進食環境還談不上舒適，但是，如果是在一個風雨交加的時刻，在避雨之際，坐下來喝杯熱咖啡，則是另一種享受了。
但澳門的便利店並非一天24小時開門營業，或者是由於它略具超級市場的特色，還不算完善的超級市場的緣故吧。因此，有的統計部門將便利店歸入士多辦館之列。有一點可以肯定，澳門的便利店有別香港的便利商店，但除極個別之外，澳門的便利店仍具備有超級市場的特點，所以在這裡仍將便利店納入超級市場之列，同樣可稱之爲自助式零售店。
超級市場的發展趨勢
澳門第一間超級市場開設於70年代初期，到了1982年全澳較具規模的自助商場已有25間，其中以超級市場命名的有6間。截至1996年2月初，全澳大小超級市場總共有46間。若澳門人口總數以425，000人來計算，則平均每9239人就擁有一間超級市場，這與香港1992年的比例相若。
近年來澳門超級市場的發展有以下幾個特點：
新開設的超級市場其經營規模愈來愈大，並向集團式經營，現代化企業化管理的方向轉變。
超級市場的營業面積也越來越大，從5，000餘平方呎至10，000平方呎左右。
近期開設的超級市場銷售的商品除了繼續以家庭食品，日常用品及飮品之外，還售賣蔬菜、水果以及凍肉和肉製包裝食品。此外，還有針棉織品、床上用品、箱包皮具、玩具、家用小電器、小五金、拖鞋以及文敎用品等，使超級市場實質上變成了超級市場和百貨商場融於一體，採用超級市場經營方式的零售活動機構。
這種新的經營槪念，拓展新的經營範圍，擺脱了超級市場傳統的商品結構，對超級市場本身而言是一種發展。但由於種種條件限制，再加上近年來澳門經濟放緩，消費力疲弱的情况下，它的發展將面臨許多困難，甚至有可能遇到嚴重挫折而宣告失敗。
美式貨場
美式貨場這種獨特的經營方式和全新的購物槪念來自美國Grandmart。美式貨場移植到香港市場還是1993年6月份的事。在不到兩年的時間裡，卻在不同地區分別開設8間分店，其發展速度之快，眞可謂迅猛異常。
澳門首間美式貨場位於黑沙環祐漢新村第一街南華國貨有限公司二樓，由南華國貨公司獨家代理。美式貨場所有物品比市面上銷售的同類物品數量較多，包裝較大。貨場以這種大包裝，但價格廉宜，給廣大消費者一個全新的購物槪念，從而爲貨場樹立獨具特色的鮮明形象。
美式貨場有下列特點：
——採大包裝價格便宜
美式貨場，實際上是融合了批發與零售兩重業務，即以批發式的數多量大的貨品，並以批發價格或者低於批發價格直接提供消費者選購。據了解，美式貨場自1994年8月8日開張以來，獲得廣大消費者的熱烈歡迎，普遍反映在貨場買到便宜貨品!
——直銷減少中間環節
目前經營情况較理想，營業額正在不斷地上升。這一切說明了這樣一個事實，即美式貨場全新的購物槪念及其獨特的經營方式，正在被廣大消費者所認同，並予以接受。
價廉物美是美式貨場的最大特點，最富吸引力的條件，亦是美式貨場的最大優勢。美式貨場之所以能夠低廉，它堅持一個最基本的原則，那就是想方設法降低經營成本，以大包裝價格廉宜，帶給消費者更多的實惠。美式貨場是屬於直銷商場，商品不經過中間批發，經銷代理環節，因而商品所訂的價格不包括中間環節的盈利，以上二者平均利潤在30%左右。
商品除數量多之外，還採用大包裝方式，從而節省包裝、人力費用等，實際上減少了生產過程中的成本費用。貨場本身並沒有刻意地去裝修，祇有简單的貨架。此外，還採取了降低成本的其他各種措施，等等。
總之，以上種種因素，構成了美式貨場所銷售的貨品價格低於市面同類貨品的條件。
——薄利多銷益消費者
貨場以簿利多銷的原則，通過大規模銷售，流通快，來彌補相對低微的利潤，取得較好的經濟效益。廣大消費者也可以從貨場買到便宜貨品，消費者可以從中得益良多。
超級市場的經驗及其意義
超級市場的經驗中有兩點很値得認眞深入地探討，它不僅對超級市場本身，而且對專業商品市埸正在產生積極影響。
——購物的自助性質
超級市場的特點之一是顧客自己動手，自由選擇爲主。購物的這種自助性質是零售方式的一種重大突破，它不僅可以節省人力，從而可以減底經營成本，同時還可以提高銷售能力。對顧客來說，可以減少心理壓力，爲顧客創造一個輕松的，自由的購物環境。
這種購物的自助性質，後來也發展到專業商品市場，如兒童玩具及體育用品市場，文敎用品市場以及麵包西餅等。麵包西餅店，這裡主要是指麵包點心。顧客進入餅店內，先拿鑷子和盤子，到貨架上取麵包點心，價格都已標明，然後到收銀機台結賬。麵包西餅店祇是略具超級市場的特點，並非完善的超級市場。因此，還不能稱之爲超級市場。
這裡祇是想說明一點，即購物的自助性質已發展到專業商品市場，並正在擴大其影響範圍。
——薄利多銷原則
據資料，美國超級市場的純利祇有銷售額的1%左右。1965年爲1.02%，1971年爲0.87%，1985年爲0.68%。通過大規模的銷售，來彌補相對低微的利潤，從而達到規模經濟的效益。
這一原則今日已被零售業普遍接受，特別是近年來澳門經濟不景，消費力疲弱的情况下，零售業普遍調低利潤，採取薄利多銷政策。誰能做到“價廉物美”，誰就能在激烈的競爭中佔優勢，立於不敗之地。
如近期紛紛出現的平價商場，直銷商場和直銷服務等，是在簿利原則影響下，爲迎合消費者心理而產生的零售機構。
美式貨場開張一年多仍保持其暢旺勢頭，其中最重要的一條經驗乃是堅守薄利多銷原則。
雖說目前在零售業領域的競爭，主要集中在經營方針，經營範圍及創新意念等方面，可是，如果沒有解決好如何降低經營成本，減低商品附加費，眞正做划“價廉物美”，勢必在競爭中處於劣勢，使經營面臨更加困難的境地。
五、沒有店舖的經營方式
直銷服務
是指製造商、進口商或代理商直接將貨品銷售給消費者的經營方式。這樣就可以繞過正規的分銷渠道，減少中間環節。因此，它所售賣的商品價格特別廉宜，這是直銷的特點，也是它的最大優勢。
典型的直銷媒介包括電視直銷、電台廣告徵求購買、郵購以及自動售貨機等。
香港流行的直銷服務卻不同於利用電子媒介或郵遞等方式的銷售方法，而是通過直銷商將貨品直接送到消費者家中或指定的地點，並爲消費者詳細介紹和示範該貨品的特點和功效。因此，親切周到的個人服務，是直銷的最主要特色。
目前在澳門出現的以入會方式進行傅銷的經營方式，仍然以親切周到的個人化服務爲特色的，亦屬於直銷服務。
傳銷商品以個人護理系列及營養系列產品爲主。
總之，所有以上的經營方式，包括利用電子媒介以及郵遞方式和上門推銷等，均沒有店鋪，故稱之爲沒有店鋪的經營方式。
——電視直銷服務
這是最新的零售方式。供應商在電視台做一個廣告雜誌，介紹自己的商品，消費者看到適合自己的商品，撥個電話，供應商就會送貨上門。
——郵購服務
是指用郵寄方法將貨品送交消費者。製造商、零售商等通過報章雜誌來介紹自己的商品，由消費者挑選滿意的商品之後填寫訂貨單，然後將訂貨單寄給供應商，並即時用支票或郵匯付款。供應商收到款項之後，會將貨品郵寄到單上地址。
郵購的商品以書報雜誌爲主，還有成衣及家庭用品等低檔消費品。
——自動售貨機
主要由自動化機器操作的。經營範圍包括汽水、郵票、鲜花及香煙等。在澳門可見到的自動售賣機(Vending Machine)有汽水機及自動售賣郵票機等。
據報道，澳門郵電司準備在1996年再增加10部自動售賣郵票機，除了售賣郵票外，還可以售賣其他郵品，同時亦可接受多種的付款方式。(《澳門日報》18-09-95)
自動售貨機的好處是24小時爲消費者服務，給消費者帶來方便，而且不需聘請售貨員。
電視購物方式在澳門的發展前景
前面介紹的幾種零售方式中，電視直銷服務是目前最新的零售方式，也是最富於發展潛力的經營形式。這種電視直銷的購物方式，1993 年才在香港開始活躍起來，而在澳門則是在1995年初，由 INTERWOOD 和三力洋行攜手將電視直銷的購物方式首先引進澳門，使澳門成爲 INTRE-WOOD 第82個電視直銷貨品的地區。
據資料，INTER-WOOD 經營電視直銷貨品業務(As Seen On TV)已有二十多年的歷史，其銷售網絡已遍及全球81個國家和地區。1993年在香港開始電視直銷貨品的業務，以家庭用品爲主。
據本澳特許經營商表示，自1995年4月份在本澳設立電視購物專線以來，營業額月增長率達三成五。這種最新的零售方式一開始就有此成績，說明在澳門仍然存在它的發展潛力。但是能否獲得迅速發展，則有賴於各方面條件之配合。
由於美國有線電視十分普及的因素，早在1986年這種電視直銷的購物方式已非常普遍，而且已取得了巨大成就。目前在香港有線電視仍未得到普及，祇在某些區內才有有線電視。在澳門有線電視仍未誕生，更談不上普及，因此缺乏一個商品推廣活動的更加有利條件之一。其次，澳門的零售商業遠未達到香港的發展水平，進入九十年代以來，才開始向企業化管理，集團式經營的方向發展。當然隨着澳門經濟的持續發展，市民生活水平的不斷提高，與經濟發展相適應的新的零售方式，將被消費者所接受，這已是不言而喩了。
據《澳門日報》1995年11月9日的一項報道中指出，有線及衛星電視計劃，政府目前正在積極硏究之中，並已於較早前簽訂了備忘錄。又據《澳門日報》1996年元月11日的報道，更加明確地指出，中葡澳13 家公司擬合作投資開設衛視、衛星地球站及有線電視，三項計劃總投資約10億港元，澳府及投資者均希望計劃在今年內可投入服務。
以上二則消息表明澳府及投資者均希望早日開設包括有線電視在內的三項計劃。這是可喜的消息，倘若這一計劃能夠實現，它將爲電視直銷服務這一最新零售方式的發展創造更加有利的條件。
六、零售業市場探析
近年來澳門零售商業正在突破傳統的經營方式，趨向企業化、集團式經營；澳門零售商業在邁向大型化及現代化的關鍵性時刻，目前面對種種不利因素，包括市民消費力持續減弱，物業價値高昂，業內之惡性競爭，營運費用加重，再加上水貨衝擊，等等，使該業陷入舉步維艱的困境，嚴重地影響該業的進一步發展，這一切已引起業內人士廣泛關注!
本文將主要探討澳門零售商業發展前景，並努力尋求適合本地區的發展路向。
八十年代——飛速發展的黃金時期
八十年代澳門零售商業飛速發展，歸納起來有以下幾方面因素：
——澳門經濟持續高速增長，特別是作爲澳門經濟四大支柱之首的工業及其出口貿易，在它全盛時期，從業員約八萬人，佔全澳就業人員約十七萬八千的44.9%。雖然他們並非高消費的一群，卻是不可忽視的一股較穩定的基本消費力量。
澳門經濟高速增長，居民收入增加，帶動消費擴張，這又促進了投資，正是消費和投資的不斷增長，才促成八十年代澳門零售商業的飛速發展。
——人口急劇膨脹，新移民的大量湧入澳門社會(據非正式資料，自七十年代末期起，約有20萬人通過各種途經從內地移居澳門)，不僅給澳門的發展提供了充裕的廉價勞動力，而且也大大刺激了消費市場，加速零售商業發展進程。
——旅遊業持續十幾年好景，特別是內地旅客連年增長，帶旺澳門市場，爲澳門零售商業的發展起到積極推動的作用。
——中國實施經濟改革和對外開放政策，爲澳門商業發展帶來新機遇。隨着改革開放的深入展開，粵珠澳之間的經濟聯繫日益密切。澳門的轉口貿易地位亦顯得越來越重要，主要在建築材料、電器以及日用品等方面，從而促進這些行業的迅速發展。
總之，澳門零售商業是在當時特定的有利條件下發展起來。澳門以其具備的有利條件，吸引了本澳商人和外地投資者，紛紛在澳門開設各行業商店，使澳門零售商業興旺發達起來，市場呈現一派欣欣向榮的景象。
九十年代——陷入舉步維艱的困境
——工業衰退造成的影響
近年來澳門經濟發展放緩，工業發展已陷入危險境地。由於工業萎縮，相當一部分工廠已變成空殼，廠房和設備的閑置情况，比前幾年更爲嚴重。
工業界人士指出，隨着本澳工業生產線的內移，作爲生產線的純工業用面積必然減少，隨之而增的是設計室、辦房和陳列室，故將工業大廈改爲商用，將會是未來發展的大勢所趨。
出口不景氣，外貿逆差連年增加。91年和92年的外貿逆差祇十六億元，而83年則是二十億元。這除了顯示澳門經濟結構性調整所引起的變化以及內部消費力正在急速增長外，反映了澳門出口加工業目前面臨的困境已達到何種程度!
工序外移，工廠內遷，無選擇，無計劃地輸入外地勞工，從技術勞工(包括特殊工種)到普通勞工，以致造成本澳勞工失業、半失業以及中年或以上者難於找工做的現象已日趨嚴重。工業不穩定，開工不足，入息減少，已嚴重影響消費能力。
近年來，工業明顯衰退，使澳門經濟處於疲弱狀態。在這一嚴重局面沒有獲得改善的情况下，爲了生活，許多本澳勞工不得不到外地謀生。特別是閩籍本澳勞工到台灣打工的已越來越多，這一趨勢相信將隨着澳門經濟環境的日益惡化而將持續下去。
根據福建不同地區的同鄕估計，往台灣打工的閩籍同鄕包括家屬在內至少在60，000人以上，估計勞動力最少也會有30，000人。除閩籍勞工之外，還有粵籍和滬籍勞工。
盡管這是一個估計數字，但是有相當一部份人，特別是製造業從業員及其親戚朋友到台灣謀生，這是衆所周知的事實。一方面是本澳勞動人口嚴重流失，一方面又是無計劃地大量輸入外地勞工，這是嚴重失策所造成的惡性循環。
據資料，包括來自中國內地合法移民，輸入勞工及准許居留的外籍人士在內的本澳總人口增長，自92年開始持續第二年出現放緩。
而在92年內，唯一在人口方面出現增長較92年高的是輸入外地勞工，約增長5.43%，達到10，256名。
——改革開放帶來的新變化
經過十幾年的改革開放，內地市場已發生巨大變化，市場物質充裕，品種繁多，琳琅滿目，價格廉宜，包裝新穎，五顏六色。市場一派繁榮景象。
對外依附性大，是澳門商業特點之一。這就決定了外部市場的發展變化必將引起澳門市場的波動。特別是澳門背靠珠海，連接着龐大的內地市場，因此，內地市場的發展變化將影響澳門市場。
近年來澳門作爲轉口地位的重要性越來越顯著。但是，目前中國在零售商業領域仍未擴大對外開放，對入口商品高關稅及其它諸多限制，這無疑將大大削弱澳門作爲轉口地位的重要作用。
工業衰退，經濟疲弱，所造成的消費力持續減弱，是使零售商業目前面臨的不利因素之一。其次，內地市場的發展和變化，使部份消費轉向內地市場。再加上物業價値高昂，業內惡性競爭，營運費用加重以及水貨的衝擊，等等，使該業陷入舉步維艱的困境。
然而，娛樂旅遊業仍一枝獨秀。特別是內地遊客連年增長，92年增長80.8%，遊客總數達272，000人。內地遊客購買力不俗，他們主要購買洋貨，名牌貨及高檔商品。內地遊客帶旺澳門市場，給淡靜的澳門市場帶來一線生機，否則、澳門零售業處境將更加凄慘艱難!
零售商業發展前景
澳門商業的發展，商業經濟現代化進程的快慢，有賴於澳門整體經濟的發展，人口的增加以及對外交通運輸設施的改善等。
由於澳門總體投資環境缺乏對內外投資者的吸引力，使澳門在經濟結構調整及工業轉型進程中，步履艱難，困難重重。
1995年下半年國際機場建成投入服務之後，雖說將可大大改善澳門與外界的聯繫。但是，很難想象因此而將會有個較大的發展。
當前關鍵的關鍵是努力營造一個良好的投資環境，明確未來的發展方向，制定未來發展計劃和切實可行的有力措施；盡快制定出具體的對投資者有極大吸引力的優惠政策，其中包括土地、資金、税收及市場(即指開拓新市場)等方面的優惠政策。
充份發揮澳門目前僅有的優勢，即配額制度、普及特惠税制度以及與歐洲共同體的特殊關係，積極宣傳鼓勵吸引內地各種經濟成份的企業到澳門投資設廠，開拓歐洲市場。這樣旣有利於內地企業發展外向型經濟，亦有利於促進澳門經濟發展。
澳門經濟正處於結構性調整時期。相當一部份製造業從業員難於適應新的工作崗位，爲了生活，祇好遠走他方，另謀出路。再則，製造業薪酬缺乏吸引力，加上開工不足，也是造成製造業勞工流失嚴重的因素之一。澳門經濟環境在沒有明顯改善的情况下，勞動人口流失的現象將依然存在，有可能更加嚴重，往外地謀生的趨勢亦將會持續下去。
在93年內，唯一在人口方面出現增長較92年高的是輸入外地勞工，約增長5.43%，達10，256名。
勞動人口流失嚴重，近年來總體人口增長放緩，造成勞工短缺，從而影響澳門經濟持續發展和吸引這方面的投資。從澳門整體發展上來考慮，增加人口實屬需要。離島大片土地有待繼續開發。新澳氹大橋、深水港碼頭、國際機場及廣珠鐵路延伸至澳門等，這些大型建設工程有的已建成投入服務，有的正在的籌建，有的則在籌劃之中，作爲國際性城市，澳門正在逐漸具備其應有的條件，而這一切亦是爲澳門繼續發展創造條件。當前的狀况，採取防禦性戰略，而放棄進攻性戰略，即創造條件，積積進取，最終將有可能全線漰潰!
在這裡重溫七十年代初至八十年代初澳門製造業發展經驗，或者將會給我們帶來一些有益的啓示!
七十年代初以來，澳門以其具備的有利投資條件，即比香港充裕的勞動力，工資及生產成本低廉；有獨立的配額制度；產品普及特惠税的優待，等等。澳門以其有利投資條件，吸引了港商及本澳投資者，在本澳設立各種加工工業。
八十年代初，政府制訂新的對外貿易法和工業法，投資設廠手續比以前簡化。其次，政府還制訂了推勤工業步向多元化的税務鼓勵法令，若設立新興工業可以獲得營業稅、所得補充稅、房屋稅、物業轉移税、繼承稅等五種稅項減免。還可以申請投資貸款利息的補助。
此外，銀行金融服務，電訊設施也積極配合，滿足需求；水電供應及交通運輸等也有較大改善，使本澳的投資環境及其吸引力顯著增強，致使在79年至83年間，促成了澳門製造業投資的一個新高峰。
歷史經驗告訴我們，澳門以其具備的有利條件以及具吸引力的投資環境，才促成八十年代初期的投資新高峰。在製造業的帶動下使澳門整體經濟獲得持續高速發展。
鑑於上述的因素，使七十年代末期至八十年代初大量新移民湧入澳門社會，雖然給澳門社會帶來一定的衝擊。但並沒有因此而造成太大震盪!澳門仍在融和及安定之中，各行各業獲得較大發展。
——中國零售商業正在逐步對外開放
據報道，92年12月6日，在國務院召開的加快第三產業發展工作會議上，國務院副總理、國家計委主任鄒家華在報告中指出，要擴展外商對第三產業投資的領域，經國家批准，可在一些城市和地區試辦中外合資的零售商業，物質供銷、旅遊設施和渡假區、會計事務所、金融機構等。
這表明中國有意逐步向外商開放第三產業中的許多行業“禁區”，其中包括零售商業等。
據資料顯示，到93年8月份，中國已正式批准三家中外合資的零售企業，即上海浦東的八佰伴商場、北京燕莎友誼商城、香港新鴻基地產和北京東安市場合資企業。
此外，港商進軍中國零售業亦開闢多重途徑。如金利來專櫃營銷方式，佐丹奴零售門市以及其它承包方式，即由港商法人承包商店，有年限、有押金的承包，不享受內地外資企業的優惠待遇。
當然也還有以營業額提成的營銷方式，在商場開設攤位，如此等等。
由於中國零售商業已逐步對外開放，並將繼續擴大開放，因此，某些名牌商品及其它洋貨，可在內地百貨商店買得到。但是，由於目前進口關税仍偏高。所以內地的名牌商品及洋貨的價格會比港澳市場價格爲高。然而，隨着進口關税的不斷降低，降至一個合理水平。再則，中國入關之後，商品可以自由進入，屆時澳門的吸引力將被大大削弱，澳門零售商業將面臨更加嚴峻的挑戰!
——中國逐年降低進口關稅
據報導，今年中國對2，898種商品降低進口關稅，加上去年已經降低的3，371種商品進口關稅，中國進口關稅稅率總體降幅達15%。目前中國的關稅税率爲36.4%，比去年降低了8.8%。
中國海關總署關税司司長吳家煌指出，降低進口關税是中國實行社會主義市場經濟的需要，今後中國的進口關稅每年還會逐漸降低，直到一個合理的水平。
在經過十五年的努力，中國在建立市場經濟體制方面進行了一系列改革，最近又採取了幾項重大的改革措施，使中國的外貿體制基本符合關貿總協定的國際規範。
至此，中國復關條件已經成熟。
中國重返關貿總協定組織，已是指日可待，任何力量妄圖阻撓中國重返關貿總協定，都是妄費心機。
因此，中國將會進一步開放市場，放寬商品進口限制，這一切對於澳門作爲轉口貿易的地位將會越來越重要，同時，對於外商(包括港澳商人在內)投資國內零售商業，將會起極大的推動作用。
——挑戰與機遇共存
綜合所述，澳門零售商業的進一步發展，目前面對許多不利因素。其實，要改善製造業的頹勢以及疲弱的經濟，並非一朝一夕所能辦到的事；而增加人口設想也不是短期內可以實現的。因此，澳門內部在還沒有能夠形成較強大的消費力量之前，澳門零售商業仍將經歷較艱難時期。
盡管如此，對於零售商業的繼續發展也存在不少有利條件，主要表現在以下幾個方面：
(1)中葡兩國關係良好，兩國之間的友好合作將有利於後過渡期澳門社會的穩定，有助於主權的順利交接，這一切成爲澳門經濟繼續發展的重要條件。
(2)中國經濟持續高速發展
據亞洲開發銀行報告指出，中國去年國內生產總値增長率爲13.4%，是亞洲乃至全球經濟發展最快的國家之一。
該亞行報告預測，中國1994年和1995年的經濟增長速度分別爲10%和9%。
據4月11日報道，中國外貿的累計增長速度在連續二十五個月低於進口後，首次超過進口。第一季度出口增幅比進口增幅高出半個百分點。
這一情况顯示，中國外貿出口增長能力得到明顯恢復，進口增長速度回落，意味着過渡的進口需求正受到有效抑制。
據中國國家經濟體制改革委員會綜合規劃和試點副司長陸涌華最近表示，中國經濟至本世紀末每年保持10%至12%的增長是不成問題的。並稱已採取措施，對付通賬急劇上升。
中國經濟的高速度穩健地發展，對澳門經濟的促進作用也將越來越大，是澳門經濟繼續發展的動力。
(3)目前由南光(集團)有限公司帶頭，澳府爲主導，並積極尋求本地企業和本澳的中資參與發展高新科技，促進澳門工業轉型，實現工業多元化及現代化，這無疑是給萎縮中的澳門工業帶來一線生機，此舉將受到廣泛支持和歡迎。希望澳府能大力支持，積極參與，具體落實。
(4)中國正在逐年降低進口關稅，目前中國零售商業也正在逐步對外開放，並將進一步開放市場，放寬商品進口限制。這一切對於澳門作爲轉口貿易的地位將會越來越顯著。面向內地市場，將成爲澳門零售商業未來發展的趨向。
因此，我們有理由相信：澳門零售商業的發展前景仍然是光明的。零售商業步向大型化及現代化仍然是未來發展的趨勢，其發展進程可能因種種因素而放緩，但其趨向則是不可改變的。
一個經濟實力強大的澳門，對於今日和未來都是極其重要的，這是保證澳門繼續繁榮和平穩過渡的物質基礎。祇有不斷地增強澳門的經濟實力，才有可能提高澳門作爲中國南大門的地位，並在珠江口西岸發揮更爲重要的經濟作用。
七、中國貨品(國貨)在澳門
澳門市場規模細小，資源缺乏，商品供應嚴重仰賴外地，這是澳門市場的特點之一。
在澳門消費品市場上，鮮活食品、蔬菜、水果等以內地貨爲主；普通衣著及日用百貨，內地貨佔相當比重，港貨亦較多；化工產品、電器及汽車等以日本貨佔有優勢；各種高級消費品則以毆美產品爲主。
澳門的生產資料市場，如原材料及機械設備等，廉價產品大部份來自香港、台灣及內地等，高價產品則多來自日本及歐洲等國。
據統計資料，內地出口到澳門市場的商品，以紡織品類爲主，佔其出口澳門貨値的一半以上；其次是農副食品，估計超過10%；礦物燃料、油料、泥土、石料及水泥等，約佔10%以上。
香港是澳門進口商品的第一來源地，歷來所佔比重最大，從香港進口的商品，大部分不是香港當地產品，眞正香港的産品估計祇佔澳門進口商品的12%至15%，其它是香港從外地進口，然後再轉銷澳門的。由於澳門市場規模實在太小，對貨品的需求量不大，因此很難直接從原產地輸入。即使大陸貨可以直接從原產地輸入，但由於貨量不多，祇能通過香港總經銷商輸入。這就導致增加成本，從而削弱了商品的競爭能力。
從50年代初國貨開始打進澳門市場直到目前爲止，可粗略地分爲兩個階段：第一階段是從50年代初期至80年代初期的1984年，這一階段是國貨在澳門市場苦心經營發展壮大，並達至發展高峰的時期；第二階段是從1985年至今，在這一時期，國貨從巔峰逐漸滑落下來，並面臨經營上的極大困難。
50-80年代的發展期
50年代初期，國貨開始打進澳門市場，當時以糧副食品及土特產等民生必需品爲主，日用百貨之品類不多，祇有針棉織品、絲綢布疋、搪瓷製品及工藝品等。
50年代中後期至60年代中期，中國在工農業、輕紡工業等方面取得飛躍發展。於是，工業食品、日用百貨之種類亦大幅增加，而且在價格和質量方面，都可以稱得上是價廉物美。由於國貨經濟耐用，適應當時澳門居民較低的消費水平，所以受到澳門居民的普遍歡迎。
整個70年代，國貨在澳門市場的銷量一直在增長，不斷上升，逐漸地在市場上佔了絕對優勢。70年代末至80年代初，大量的新移民湧入澳門社會，刺激澳門消費市場，亦把國貨推向一個發展新高峰。
國貨在澳門市場的經營面临困難時期
據官方統計，在入口貨物總額中，從中國內地入口的大陵貨所佔的比例，1985年爲21.27%，1986年佔19.68%，1988年佔20.26%，1990年佔17.78%，1992年稍爲回升至20.43%。
與上述相反，日本及歐共體的貨品在入口總額中所佔比例卻在不斷增長。據統計資料，日本貨品在入口總額中所佔的比例，1986年爲9.94%，1988年爲10.48%，1990年則是11.53%，1992年上升至18%。歐共體貨品在入口總額中所佔比例，1986年爲6.62%，1988年爲6.79%，1990年則是8.39%，1992年爲8.27%，均呈現上升趨勢。台灣和南韓貨品的入口比例也在不斷增長之中。
以上資料顯示，自1985年以來國貨在澳門入口總額中所佔的比例呈現下降之勢。某些本來是國貨的天下，如今已被某些國家和地區的貨品所擠佔，這是不可爭辯的事實。
實例
下面將列舉三則實例。該三個行業的發展變化，旣有共同之處，亦有行業本身的特點，有助於了解國貨在澳門市場的發展變化，並爲制訂未來發展策略提供參考。
國產服裝面臨嚴峻挑戰
70年代至80年代初期，澳門經濟以較高的速度穩健地發展。在這一時期新移民大量湧入澳門社會，使澳門人口急劇膨脹；再加上澳門對外交通運輸設施不斷改善，推動着澳門商業發展；各行各業有如雨後春筍般地紛紛湧現，其中服裝業的發展更加迅猛異常，使服裝成爲百貨業中的佼佼者。而在這服裝業中，國產服裝則在澳門市場佔有領先地位。
80年代初期，即在1980年至1984年間，是國產服裝的全盛時期。據資料，當時參加國產服裝洽談訂貨會(專爲港澳客商舉辦，每年於春、秋季舉行兩次)的商號和人數太多，還要分期、分批、分組進行，可見當時的盛况。
當時的國產服裝以回銷內地爲主，帶動澳門市場國產服裝的興旺暢銷，把國產服裝推向一個發展新高峰。
自1985年以後，國產服裝在澳門市場的銷勢已逐漸減弱，經營上面臨極大的困難。據有關資料，目前國產服裝的訂貨總量，與十年前比較，下降五至六成。令人爲之嘆惜!
筆者認爲，造成今日局面的因素是多方面的，其中，最主要因素有以下幾方面：
(1)國內市場發生較大的變化，市場正在逐漸走向成熟，各種物質日漸充裕。港產名牌貨及一般服裝，也通過各種渠道進入內地市場。
(2)隨着國內經濟的發展，人民生活水平亦在不斷提高。人們對消費意識、消費觀念的改變，對名牌商品市場需求日殷，高檔消費市場在經濟特區、珠江三角洲及沿海開放城市正在逐漸地形成。
(3)在這一時期內澳門市場也發生了很大的變化，時裝業的發展迅猛異常。名牌時裝連銷店等的紛紛開設，並採取集團式經營，迎合了追求潮流的消費者。名牌時裝，獨具一格，在花色品種、質量、包裝等方面給消費者留下深刻印象，並通過電視、廣播、報章和雜誌等傳媒，促其形成聲勢，對國產服裝造成極大的衝擊和壓力。
(4)國產服裝本身存在的種種弊端，並沒有引起國內廠家及出口單位的高度重視，以致長期以來得不到較大的改進。即使在近十幾年的改革開放中，由於企業體制改革進展緩慢，存在已久的種種問題仍然得不到解決，給經營者造成極大的困難。
總之，內外市場的極大變化；人們的需求亦發生較大的變化，而國產服裝沒法適應變化了的港澳市場以及人們的需求。因此，在激烈的競爭中，在強大的市場壓力下，國產服裝從它的巔峰逐漸滑落下來，已是不可避免的了!
——大米與居民食糧習慣的變化
據資料，澳門米市，直到1954年以前是洋米的天下。自1954年中國米開始打進澳門市場，到1958年中國米已佔全澳大米銷售量的90%以上，其它不到10%的是泰國米，越南及金邊米。從此以後中國米一直佔優勢。
可是1977年開始，泰國米及澳洲米憑着它們自身的優點，滑軟爽口，銷量不斷上升，在市場中逐漸擠佔部份中國大米市場。80年代初，中國大米仍佔60%，泰國米次之，佔20%，其餘是澳洲及其它地區所產。
80年代中期以後，澳門大米市場發生極大變化。1985年大米進口數量中，中國米的市場佔有率已從60%以上下降到54.9%的低點，泰國米則由原來的20%躍升至43.8%。現時在澳門大米市場上，中國米祇佔二成左右，總輸入量平均每月約爲1800噸，而泰國米則佔七成至八成，雖然價格略貴，但勝在於滑軟爽口。
據資深的業內人士指出，中國米在大米市場上的銷量銳減的原因有以下幾個方面：
(1)隨着澳門經濟的發展，居民生活水平的不斷提高，於是對大米質量的要求也隨之提高。中國米米質粗糙，多年來沒有多大的改進，沒法滿足大部份居民對米質的要求。
(2)澳門居民對食糧習慣的變化，攝取的糧食種類趨向多樣化，對大米的需求量相對減少。
(3)近幾年來中國米的米價升幅較大，從而削弱了競爭能力，等等。
——國產自行車與內地親友需求的變化
據資料，50年代國產自行車開始打進澳門市場。80年代初，國產自行車已取代英國自行車地位而佔居首位。當時澳門自行車主要是回銷內地。
70年代末期，中國開始實行改革開放政策，儘管明文規定准許華僑及港澳同胞攜帶自行車免税或完稅進口。但是，隨着改革開放的深入展開，國內市場自行車的供應已日漸充裕，購買自行車並非往日那麼困難，再加上親友的需求也發生了變化。因此，華僑及港澳同胞回鄕探親，一般已不願帶自行車進口，而大都帶電器用品。而作爲回銷內地的國產自行車，在澳門市場的經營，面臨困難而日漸式微，這已是客觀事實了。
幾點思考
國內廠家及出口單位應當重視港澳市場，硏究港澳市場，努力掌握市場信息，掌握消費者需求，不斷地硏究市場的發展變化，並及時作出反映。爲此，必須開發信息渠道，建立各級信息中心。祇有這樣才能掌握主動，減少被動和盲目性，使國貨在激烈的競爭中立於不敗之地。
加快體制改革進程，並迅速地建立起一套符合社會主義市場經濟體制，是當務之急。目前舊體制中的某些弊端已被打破，新體制仍未系統地建立起來，目前正處於過渡時期，在某些地方顯得較爲混亂，這是可以理解。但必須迅速地改變這種狀况，使之正常地運作起來，有助於增強國貨經營者的信心。
1979年底開始，中國實行經濟改革和對外開放政策。市場開放，大量“水貨”對澳門市場的衝擊，導致價格的競爭頗爲激烈，由正途來貨的商品基本上受制於“水貨”。
由於內地實行多渠道出口，供貨渠道較多，除部份商品外，已無所謂代理商的存在。這一切給國貨在澳門市場的經營造成很大的壓力。
目前“水貨”及冒牌貨充斥澳門市場，質量參差不齊，消費者反映欠佳，經營者怨聲載道。這一切嚴重影響國貨的聲譽，應當引起國內廠家、出口單位以及本地區總代理商的關注!
此外，近年來外貿渠道來貨的質量也不穩定。這是由於質量檢驗制度不完善，不嚴密造成的。產品質量不能保證，損害了消費者的利益，影響了銷售量，也使國貨經營者逐漸失去信心。
目前正在呼喚“質量興國”，把質量問題視之爲全民族整體素質，科技學術及文化敎育等各方面競爭力的綜合反映。由此可見，中國在經濟發展中，已開始重視質量問題，但關鍵的關鍵是如何迅速地付諸實際行動，採取有力措施，加強質量管理，把好質量關。
結束語
國貨有本身的特點以及獨特的鮮明形象——價廉物美，不僅在港澳市場，而且在東南亞華僑社會中受到熱烈歡迎，至今國貨仍然受到東南亞華僑的偏愛。在澳門市場上，中年或中年以上消費者，至今我們還經常可以聽到他們講“愛祖國、用國貨”。
國貨在澳門市場仍然有良好的基礎。國貨獨俱特色，它的優勢依然存在。然而，必須淸醒地看到，踏入80年代以來，國內市場和澳門市場均發生了較大變化，人們的需求也隨之發生了變化。但唯有國貨本身變化甚微，改進不大。以不變應萬變，勢必落後於形勢，甚至最終有被淘汰的危險!
澳門是個自由港，市場開放，這亦是澳門市場的又一特點。在澳門市場上不僅有國貨，而且亦有來自東南亞、日本、歐美及台灣和香港等國家和地區的產品。爲了在競爭中生存和發展，那些長期經營國貨的國貨公司及百貨公司近年來亦紛紛調整商品結構，使之趨向多樣化方向發展，以適應市場的變化及消費者的需要。
在今天的澳門市場上，傳統的國貨公司及百貨公司今日面對的不僅有在百貨零售業方面有豐富經驗和財力雄厚的日資集團，而且還面對港資、本地資本開設的名牌連鎖店，各具特色，各有優勢，使這個規模細小的微型市場，同業間的競爭相當激烈!
後記
澳門的零售業因其獨特的歷史和環境而顯示出極強的個性。
澳門的零售商業是伴隨着澳門整體經濟的發展，人口的驟增以及對外交通運輸設施的不斷改善而發展暢旺起來，未來的發展仍然取決於以上三個因素。
《澳門零售業發展前景》，是筆者近年來的硏究成果。從街市的變遷到超級市場的發展趨勢，從洋貨到國貨，從傳統的經營方式到電視購物，文內皆有涉及和剖析。
對於在零售業領域的硏究，到目前爲止，實際上仍然沒有眞正開展起來，該文的發表希望有助於推動對這一領域的深入探索，並預祝取得較大成績。
