“牛房”遗迹渐消失

　　偶经俾利喇街近沙嘉都喇贾罢丽街，新厦林立，发觉街名依旧，景况全非，今已不复见牛房了。这一带，往昔人们曾以“牛房”称之。几十年前，这儿还很僻静，多是低矮的平房，其中有多家饲养乳牛，常见花斑斑的乳牛吃草料，工人替它揸奶，如置身牧场。
　　在此之前，养牛牧场曾先后在雀仔园、西望洋山及望厦开设，至60多年前才迁至俾利喇街一带。
　　据1932年出版的“澳门商业人名录”所载，当年“牛房及奶业”店号有20多家，不少鲜奶店自设牛房，各自饲养乳牛数只到30多只，供应鲜奶。那时，澳门饲养乳牛成风，除了“牛房”的店号外，望厦也有人家饲养一、二只乳牛，除揸奶自食外，剩余的就拿到市上出售。据知，本世纪以来，澳门最大的奶牛场是60年前设在竹仔室与烧灰炉之间的一个养牧场，由葡人经营，开办了10多年便结束。直至70年代以后，澳门房地产市场逐渐兴旺，俾利喇街及附近的牛房陆续拆迁，代之而起的是高楼大厦，牛只则徙至台山尾一带饲养。澳门鲜奶店的鲜奶，仍多是由自养的乳牛供应，胜在新鲜；而其制品中的双皮炖奶，驰名港澳，甚受食客欢迎。