澳門百業

花店

何嘉欣 吳素靜 李傳書 梁嘉雯 黃潔英 鄭嘉雯

一．花店的概況：


　　本澳的花店約有五十餘間，其中包括有大型、小型和家庭式等多種經營方式，它們在澳門都佔有一定的市場，然而，由於花並不是人們日常生活中的必需品，所以，花店的銷量會受到各種因素影響，例如：社會的經濟狀況及人們的喜好等。隨着澳門人生活水平的提高，人們便開始懂得享受，講求美感，購買一些花朵點綴家居環境或送給一些至愛親朋，因而花店在澳門也有其生存空間。

二．花的來源：


　　(一)國家：
　　花的種類多得很，但是否產花的國家也很多呢?一朵花既要美麗動人，又要芬芳撲鼻，當然受它們國家的自然環境及氣候的因素影響。而根據現時澳門花店的市場調查，大多數花店裏的花都由外國輸入，主要國家有：荷蘭、南非、新加坡、台灣、美國、厄瓜多爾、法國、哥倫比亞、以色列等地，據多數負責人表示，荷蘭出產的花特別美麗，芬芳及受歡迎。
　　由於花的「壽命」很短，很容易凋謝，再加上澳門以往沒有機場，大多數的花往往先由外國運送到香港，再由香港轉運到澳門，因爲運送的路程較遙遠，爲了避免飛機延誤而令花朵損壞或凋謝，外國批發商通常會爲鮮花購買保險，所以如欲購買一些較美麗或昂貴的鮮花，客人都需要提早定購。
　　(二)種類：
　　提起「鮮花」二字，大多數的女性都無可否認它的吸引力，每逢情人節、母親節、生日等……做男朋友的、子女的都會訂購一束美麗的鮮花送給他們的伴侶或母親，來討她們的歡心。但花的種類實在太多，而他們又會購買哪些類型的鮮花呢?玫瑰是現時最流行的鮮花，有紅、白、紫、黑、黃、粉紅等色，其次的有：百合花、劍蘭花、太陽花、米仔蘭花、向日葵花、珊瑚花、紅掌花、康乃馨、雛菊、菊花、波斯菊、紫羅蘭、洋紫荊、杜鵑花等幾百種花，而配襯的花有：毋忘我、星花等。
　　除了鮮花外，一般花店還能提供絲花，膠花和乾花給顧客選購，因爲這些貨品能夠長久的保存，故它們也有一定的需求。
　　(三)價格：
　　在價格方面當然有便宜的也有昂貴的，視乎出產地的遠近，較遠的國家鮮花格價當然較昂貴，較近的則較便宜，以玫瑰爲例〔見下表〕：

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│國家　│數目│日常價格　　│節日如(情人節)│升幅　│
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│新加坡│1枝 │$7—10元　 │$30—50元　　　│3—4倍│
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│南非　│1枝 │$ 15—25元 │$5O—100元　　 │3—4倍│
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│國家　│數目│日常　　　　│節日如(情人节)│升幅　│
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│新加坡│一束│$150—300元│$450—600元　　│2—3倍│
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│南非　│一束│$200—400元│$500—1000元　 │2—3倍│
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三．花的經營方式：


　　旺季：很多人都喜歡在一些特別的日子中，以花來表達自己的心意，把點點的愛意與關懷寄託在一束美麗的鮮花上，送給自己心愛的人，是一件何等美的事。就以情人節爲例，每年這個節日中，定令花店忙得不亦樂乎。男士們或是已婚多年的男士都會在這個所謂求偶節日中送花給自己的愛侶以表愛意，花店的負責人表示，情人節是訂購鮮花的高峰期，大槪一日售出千多枝或以上的玫瑰花，由於這時期的需求量大增，花店的負責人便會因應市場的需求從外國訂購各種各類鮮花。但眾多鮮花中，以玫瑰爲主，有紅色、白色、粉紅色、香檳色等，不過主流是傳統的紅玫瑰；另一個鮮花旺季是母親節，很多子女爲表孝心及對母親的辛勞致以萬二分的感謝，他們都會到花店訂購康乃馨，其他的日子如宜嫁娶的日子，學生的畢業典禮等，都爲花店帶來一定的生意額。
　　淡季：九十年代後半期，因爲經濟的不景氣，本澳三大支柱之一的建築業市道陷入低潮，因其部份受到宏觀調控所影響，使澳門市民的消費力漸趨薄弱，再加上鮮花這類消費品屬於奢侈品，故人們在這種情況下會減少買花的銀碼，例如從前會選購一束大約$300－400不等的鮮花，現在便削減至一半價錢或以上，有的甚至以別的代替。
　　對象：光顧花店的客人以男性居多，他們有的喜歡用傳統的方式來追求女性，就是送花。有的希望以花去討好自己的愛侶，有的是結婚多年的成熟男士，希望以送花去重拾年青時與太太的回憶，爲平淡的生活增添幾分情趣。據花店的負責人說，有些男士們還會每月一次，甚至每星期一次訂購一束鮮花給女士們，另外，小孩也是花店的顧客之一，他們買花是用來做勞作的或是購買小盆裁以當作自己所擁有的一件小東西，定時給他們灌溉，施肥；作爲子女的，有時也會在母親節購買鮮花給她們。由於部份花店還兼顧園藝的種植，有些本澳的大機構，大公司會到他們那裡購買大型的盆裁以作裝飾。
　　形式：花的形式眾多，有花束、花籃、婚禮所需的花，如新娘花、襟花、肩花、腰花、手腕花、裝飾教堂及酒樓的花，佈置花車的花，甚至喪禮所需要的花等。
　　宣傳：宣傳有助於花店的生意。登報是宣傳方法之一，但現在物價高漲，已很少花店登報宣傳了，對於一間有口碑的舊花店，當然不用常常宣傳，但對於一間新花店來說，宣傳是必要的。
　　其它服務：花店除了售賣各式各樣，從西方運來的鮮花外，更有提供其他方便顧客及有助於生意額的服務，常規的服務有送花服務，〔花店送花是視乎地方的遠近來收費的，平日收費約$20－$50元，確保鮮花能平安抵達目的地，而情人節則貴一倍左右〕，預訂和設計服務，有些顧客會要求花店定期送一束鮮花到某一特定的地點，花店通常會按照他的要求，首先要對收花者作出一定程度的了解，例如：年齡，性別，所喜歡的顏色……嘗試去設計一束大概他／她會喜歡的鮮花或者花籃。但要事先放下部份訂金，但有些顧客可以另外處理〔不用預先放下訂金〕視乎該顧客與花店之間的信譽。售賣小盆裁，有些學生情侶，因消費力較低，則以小盆裁代替花束；售賣大型盆裁，如：灌木、桔、新年的桃花給本澳大型的公司及大機構其實這些公司喜歡以租賃植物的形式與花店店主協議，花店店主須定期派專人上門灌溉、施肥、修剪，確保植物健康，那麽這些公司便不需派人照料盆裁植物，只需要付出租金，不但免除了購買整盤龐然大物的昂貴價錢外，還除去了派人照料的煩惱。
　　插花班：近十年來，本澳已增加了插花班，這可說是一門新的學問，以往澳門是沒有插花導師的，在1985年之前本澳還未有人懂得西式插花，故若有意於學習的人，便要遠赴香港進修。事實上，隨着花店的普及與發展，部份花店已開班授徒，教導學生關於插花的知識與技術，分初、中、高三級，而參加者以女性居多，她們有的是收入較高的中上階層，學插花是爲了自己的興趣及陶冶性情，有的是想創業的女性，他們學插花是爲了工作，有意開一間新的花店，但由於缺乏經驗及技術，於是便到這些花店學習，學生之中也有男性，據花店的負責人表示，男性學插花的天份並不比女性差。
　　有關插花班的資料如下：

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│　　　　　　　　　　　　插花班　　　　　　　　　　　　　　　　　　│
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│級别│價格　　　　│資格　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│
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│初級│$1000左右　│凡有興趣於學插花者　　　　　　　　　　　　　　│
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│中級│$2000左右　│已備有一般的插花知識及技術　　　　　　　　　　│
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│高級│$300O左右　│具有初，中班插花的知識及技術，希望學習較高層次│
│　　│　　　　　　│的插花藝術及領取証書　　　　　　　　　　　　　│
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　　十二堂爲一期，一期大約三個月，畢業後可得畢業証書(亞太區簽証)。
　　運送途徑：
　　來貨：現時本澳花店所售的花主要來自荷蘭、厄瓜多爾、美國、法國及新加坡。本澳所售的鮮花均是經香港轉運或經由澳門機場空運抵澳，亦因爲這樣，花朵需要購買保險，是由批發商負責的，以保障在轉運的過程中，花朵可能受到損毀又或飛機班次延誤而導致花朵凋謝。
　　保存方法：
　　要令花朵更持久，冰櫃是很重要的，很多人認爲這樣會令花朵能保存得較長時間且在不低於四度以下，可使花朵開得更大更美麗。
　　盈利與虧蝕：
　　澳門的花店的做生意方式與香港的不同，澳門的花店大多數是東主自己擁有舖位，故不需繳交昂貴的租金，成本自然較低，花店東主可以較輕鬆地去經營自己的事業，雖然澳門不及香港的市場那麽大，消費能力也沒有那麽高，但由於成本較低的關係，生意是可以維持的，有時還有可觀的盈利。
　　但由於近年經濟市道不佳，花店不免也開始有虧蝕的情況出現，如何去維持這景況，就是靠在市場好的時侯的盈利來填補這虧蝕。

四．花店的興衰時期：


　　澳門新式的花店大約在一九八七年興起，因爲在這個時期，有很多人受到西方的影響，無論是節日，還是追求對象等的情況下都以送鮮花的形式來表示自己的心意，因此港澳的人便對花產生了興趣，故有很多人到香港學習插花，完成了課程後，便回到澳門，爲了施展一技之長，便開辦屬於自己的花店。在一九九零年，便是花店的全盛時期，在這一年，花店數目是最多的。
　　但由於這幾年的地產市道不好和金融風暴的影響，花店也受到影響，花店的銷售量也減少了，所以有很多花店店主在鮮花的包裝和插花的方式花了不少心思，來吸引顧客購買。

五．花店的競爭：


　　(一)同業的競爭：
　　澳門花店發展由八十年代的數間至今天的五十多間，雖然數目上升不大，但卻有了十多倍的增長。
　　本澳現時花店的規模不同，賣花的種類也有差異，規模大的除了有鮮花供應外，還有乾花，小盆裁、膠花、絲花、以至與花相關的東西都可以在花店中找到，而規模小的店舖，在商品種類上當然是較遜色大的店舖，然而它們卻擁有自己的形象。
　　對於同業競爭，花店業沒有其他行業競爭得這麽的激烈，因爲他們所依靠的不是批發，而是靠所謂「街坊」、「熟客仔」的生意較多，此外一些大店舖也會承接各種宴會、活動或展覽等會場的佈置，這些服務的要求較高，有時小的花店就難以提供整套服務了。
　　除此之外，競爭最大的就是價格，由於各種花來價與零售價相距不大，若要進行如百貨行業類似的進行大減價或是以優惠大酬賓來促銷貨品，花店就很難做到，因爲毛利很微，以至同業間很少會出現「減價戰」或「鬥爛市」等的惡性競爭。


　　一年之中競爭最大的莫過於節日，特別是情人節，生意額是一年之中之高峰期，不論大小花店，都擁有不少的支持者，各有各的生意額，他們在花的設計上有不同的配搭冒求突出先己商品的優點，來增加銷量，吸引顧客。
　　爲了補充平時生意額的不足，花店還設有插花班，招收學生，但開設班數不多，是因爲市場需求不多，而導師方面要求也很高的，除了懂得插花外，還需要考取國際證書才可以。
　　(二)澳門花卉業商會：
　　澳門於一九九五年成立了《澳門花卉業商會》。
　　宗旨：積極展開各類型花藝活動，廣交各界朋友，發掘和培訓對花藝有濃厚興趣的新秀和精英分子，提高本澳插花藝術水平，豐富居民的文娛康樂活動和提高整體生活質數。
　　除此之外，該會還爲會員提供外國代理商的資料；確保在市場上不會出現壟斷等情況和確保消費者及商舖的利益。
　　由於該會是以「商會」的名義註冊，所以較難得到政府的任何支助，日常所舉辦的各類活動、插花班等都是由各會員及外界的捐款支助的。

六．花店的前景


　　澳門在近幾年間，經濟陷入低迷的狀態，各行各業均受到影響。由於購買鮮花不是必須奢侈品。經濟不景氣，花店業也自然首當其衝，現時要維持一間花店營業額而不致虧蝕，確實是不容易的事。然而，據行內人士的意見，他們大部份都對花店業充滿信心，他們認爲花店業仍是一個較年青的行業，還具有生存的空間，隨着人們生活水平的提高，花店業都有一定的發展潛力，所以，他們對花店業的前景抱樂觀的態度。



　　現時澳門大部分的花店地址如下



　　據行內人仕透露，顧客選購花的種類除了某些的喜好外，有時還有些特別的意思，以下的資料僅供參考。

六．花语：


　　紅玫瑰　 愛情　蓮　花　　雄辯
　　白玫瑰　 配合　水　仙　　自尊
　　黃玫瑰　 分離　白頭翁　　堅忍
　　紫羅蘭　 忠實　蝴蝶蘭　　快活
　　百　合　 尊敬　虞美人　　慰藉
　　牡　丹　 富貴　雞冠花　　不死
　　梅　花　 貞節　山　茶　　美德
　　菊　花　 高潔　大　理　　感謝
　　石　竹　大膽　紅色鬱金香　愛之宣言
　　洋　蘭　魔力　黃色鬱金香　無望的愛
　　桔　梗　屈服　雜色鬱金香　美麗的眼睛
　　矢車菊　優美
　　特別鳴謝
　　洋紫荊花店
　　輝記園
　　資料來源
　　1983年澳門經濟年鑑《華僑報》
　　澳門花卉業商會特刊95－97
　　CTM電話簿97
　　澳們日報